考题
肉类食品中加入亚硝酸钠的主要目的是A、防腐B、着色C、脱色D、发色E、抗氧化
考题
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为()g/kg。A.0.03B.0.05C.0.15D.0.5
考题
亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工，最大用量为()A.0.01克/公斤B.0.12克/公斤C.0.15克/公斤D.0.25克/公斤
考题
我国规定硝酸钠（钾）和亚硝酸钠可以用于肉类罐头和肉类制品，亚硝酸钠最大使用量为A、0.5g/kgB、0.15g/kgC、0.5mg/kgD、0.15mg/kgE、0.2mg/kg
考题
我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的( )。A.甲醛用于乳及乳制品B.硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松C.吊白块用于食品漂白D.亚硝酸钠，用于肉制品护色
考题
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为( )g/Kg。A.0.03B.0.05C.0.15D.0.5
考题
亚硝酸钠除了具有使肉类发色的作用外，还具有抑菌作用和使肉制品产生特殊的风味的作用。
考题
在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是（）。A、熟肉类B、乳制品C、米饭及米粉D、水果罐头E、咸鱼
考题
我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于肉类罐头不得超过（）。A、0.5g／kgB、0.05g／kgC、5mg／kgD、0.5mg／kgE、0.05mg／kg
考题
我国引起葡萄球菌肠毒素食物中毒主要食品是（）A、剩米饭B、鱼制品C、罐头食品D、肉类E、自制发酵食品
考题
假单胞菌属为典型的腐败细菌，在肉类和鱼类上易繁殖，多见于（）A、水产品B、乳制品C、冷冻食品D、肉、鱼和罐头E、咸鱼
考题
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5
考题
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5
考题
腌腊肉类产品生产中允许加入的发色剂是（）A、亚硝酸钠B、苋菜红C、胭脂红D、酱油
考题
我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）。A、甲醛用于乳及乳制品B、硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松C、吊白块用于食品漂白D、亚硝酸钠，用于肉制品护色
考题
我国规定硝酸钠（钾）只能用于肉类制品，最大使用量为（）。A、0.3g/kgB、0.5g/kgC、0.15g/kgD、0.25g/kg
考题
导致食物中毒的副溶血性弧菌最容易污染的食品是（）A、剩米饭B、罐头C、海产品和盐渍食品D、家庭自制豆制品E、禽肉类及其制品
考题
我国GB2760-2011规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（）而最大残留量小于30mg/kg。A、0.3g/kgB、0.5g/kgC、0.15g/kgD、0.25g/kg
考题
引起副溶血弧菌食物中毒的食品主要是（）A、海产品和盐渍食品B、家庭自制豆制品C、肉类及肉制品D、剩饭E、罐头食品
考题
单选题引起副溶血弧菌食物中毒的食品主要是（）A
海产品和盐渍食品B
家庭自制豆制品C
肉类及肉制品D
剩饭E
罐头食品
考题
单选题我国规定硝酸钠（钾）只能用于肉类制品，最大使用量为（）。A
0.3g/kgB
0.5g/kgC
0.15g/kgD
0.25g/kg
考题
单选题我国禁止使用的食品添加剂不包括下面所说的（）A
甲醛用于乳及乳制品B
硼酸、硼砂，用于肉类防腐、饼干膨松C
吊白块用于食品漂白D
亚硝酸钠，用于肉制品护色
考题
单选题在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是（）A
熟肉类B
乳制品C
米饭及米粉D
水果罐头E
咸鱼
考题
填空题根据罐头的包装容器不同肉类罐头分为（）、（）和（）。
考题
单选题我国规定硝酸钠只能用于肉类制品，最大使用量为（）A
0.3gB
0.5gC
0.15gD
0.25g
考题
单选题我国引起葡萄球菌肠毒素食物中毒主要食品是（）A
剩米饭B
鱼制品C
罐头食品D
肉类E
自制发酵食品
考题
填空题酱卤制品一般将其分为三种：（）、酱卤肉类和糟肉类。
