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可以作为豆腐凝固剂的食品添加剂有（）。

A．氯化镁

B．碳酸钠

C．硫酸钙

D．磷酸二氢钠

参考答案和解析
氯化钙;硫酸钙
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考题 食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是 A.制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂 B.制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂 C.制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂 D.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂
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考题 关于食品添加剂的特征，下列说法正确的有（ ）。A.食品添加剂可以单独作为食品来食用 B.食品添加剂包括人工合成的物质 C.食品添加剂不包括天然物质 D.加入食品添加剂可以改善食品品质 E.加入食品添加剂可以防腐和保鲜
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考题 以卤水作为豆腐凝固剂时其添加量为多少？
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考题 豆腐制作中可以用的食品添加剂有（）。A、氯化钙B、明矾C、吊白块D、石膏
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考题 石膏属于哪一种食品添加剂？（）A、凝固剂B、被膜剂C、增稠剂D、乳化剂
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考题 目前使用食品添加剂方面存在的问题主要有哪几项（）A、把非食用物质作为食品添加剂B、超量使用食品添加剂C、超范围使用食品添加剂D、载明“食品添加剂”字样
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考题 下列情形属于禁止使用食品添加剂的是（）。A、豆腐制作过程中使用凝固剂B、面点制作过程中使用膨松剂C、柠檬黄用作糕点上的彩装D、在绿豆糕中加入绿色素使之更鲜艳
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考题 西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂；还有发面时用的碱面也是食品添加剂。
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考题 食品标签通则规定，使用（）添加剂必须在产品标签上标注具体的添加剂名称。A、防腐剂B、增味剂C、甜味剂D、色素E、凝固剂
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考题 下列属于食品添加剂的是（）。A、防腐剂B、酸味剂C、漂白剂D、凝固剂
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考题 以做豆腐凝固剂的添加剂有（）A、氯化钙；B、碳酸钠；C、硫酸钙；D、磷酸二氢钠
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考题 能作为豆腐凝固剂的是（）A、食盐；B、盐卤；C、石膏；D、葡萄糖酸内酯；E、硫酸镁。
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考题 西汉时发明的卤水点豆腐，卤水就是一种食品添加剂；还有发面使用的碱面也是食品添加剂。
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考题 可以做豆腐凝固剂的添加剂有（）。A、氯化钙；B、碳酸钠；C、硫酸钙；D、磷酸二氢钠。
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考题 传统的豆腐凝固剂是盐卤和（）。
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考题 传统的豆腐凝固剂是（）。
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考题 填空题传统的豆腐凝固剂是盐卤和（）。
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考题 多选题能作为豆腐凝固剂的是（）A食盐；B盐卤；C石膏；D葡萄糖酸内酯；E硫酸镁。
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考题 填空题传统的豆腐凝固剂是（）和（）
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考题 多选题下列属于食品添加剂的是（）。A防腐剂B酸味剂C漂白剂D凝固剂
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考题 填空题传统的豆腐凝固剂是（）。
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考题 问答题豆腐生产中的凝固剂有哪些种类？应用情况如何？
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