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4、试从酿造原料、参与微生物、生产工艺等角度比较啤酒、葡萄酒、黄酒酿造的差别。（15分）

参考答案和解析
霉菌;酵母菌;乳酸菌
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考题 ( )是中国特有的酿造酒，也是我国最古老的饮料酒．A．黄酒B．白酒C．啤酒D．葡萄酒
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考题 世界三大酿造酒是（）A、清酒B、味美思C、黄酒D、葡萄酒E、啤酒
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考题 糯米是酿造黄酒的惟一原料。
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考题 黄酒酿造主要有哪些微生物参与？
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考题 黄酒酿造原料是什么？
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考题 名优黄酒酿造为何以糯米为最佳原料。
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考题 中国所特有的酿造酒是（）。A、白酒B、黄酒C、啤酒D、葡萄酒
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考题 按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）A、啤酒B、黄酒C、清酒D、威士忌
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考题 （）是我国特有的酿造酒。A、啤酒B、米酒C、黄酒D、梅子酒
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考题 以高产.耐旱的“张杂谷”为原料酿造的酒水是（）。A、钟楼啤酒B、沙城系列白酒C、北宗黄酒D、三祖龙尊白酒
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考题 试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。
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考题 我国酿造黄酒的主要原料是大米、小米和黑麦。
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考题 早在汉代西域就以酿造（）闻名。A、白酒B、黄酒C、葡萄酒D、啤酒
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考题 问答题黄酒酿造主要有哪些微生物参与？
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考题 单选题既是我国特有的酿造酒，同时也是我国最古老的饮料酒，又称压榨酒的是（　　）。A 黄酒B 葡萄酒C 啤酒D 配制酒
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考题 单选题白酒、黄酒、啤酒是按（　　）分类的。A 原料B 商业习惯C 酒料含量D 酿造方法
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考题 问答题黄酒酿造原料是什么？
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考题 单选题中国所特有的酿造酒是（）。A 白酒B 黄酒C 啤酒D 葡萄酒
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考题 单选题采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（）。A 啤酒B 苹果酒C 黄酒D 葡萄酒
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考题 问答题啤酒酿造的原料有哪些？
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考题 单选题早在汉代西域就以酿造（）闻名。A 白酒B 黄酒C 葡萄酒D 啤酒
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考题 多选题（　　）是中国特有的酿造酒，也是我国最古老的饮料酒。A黄酒B白酒C啤酒D葡萄酒
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考题 多选题按照生产工艺下列哪些酒属于酿造酒（）A啤酒B黄酒C清酒D威士忌
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考题 问答题试从发酵原理及工艺角度比较葡萄酒、黄酒酿造的差别。
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考题 问答题试从酿造原理及工艺角度比较啤酒、葡萄酒、白酒酿造的差别。
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