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【判断题】“长江三鲜”指的是鲥鱼、鲈鱼和河豚。

A．Y.是

B．N.否

参考答案和解析
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考题 鲥鱼俗称三来、三黎，分布于我国长江、钱塘江、珠江等水域，其鳞片中含有脂肪，在烹调鲥鱼过程中一般不去鳞。()
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考题 宰杀( )取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A.大鲈鱼B.大鳙鱼C.大 鱼D.大鲥鱼
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考题 下列鱼中,初加工时不需要去鳞的是()。 A.鲥鱼B.鲈鱼C.草鱼D.鳕鱼
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考题 刀鱼是著名的“长江三鲜”之一,清明节前品质最佳。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有( )。A.刀鱼B.带鱼C.河豚D.鲈鱼E.黄鱼
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考题 江苏是著名的“鱼米之乡”，其中被称为“长江三鲜”的是（ ）。A.鳟鱼 B.鲥鱼 C.刀鱼 D.鲈鱼 E.河豚
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考题 三鲜馅是比较讲究的馅心，可分为鸡三鲜、肉三鲜、海三鲜和半三鲜馅。
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考题 宰杀（）取内脏时不可开腹，应起出整个鱼腹再取内脏。A、大鲈鱼B、大鳙鱼C、大鱼D、大鲥鱼
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考题 用两种海味原料配一种肉和一种蔬菜制成的三鲜馅被称为（）。A、海三鲜B、净三鲜C、半三鲜D、肉三鲜
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考题 鲈鱼有河鲈鱼和海鲈鱼两种类型。
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考题 （）是中国独有的珍稀水生哺乳动物，分布在长江中下游，数量极为稀少，被誉为“长江女神”，是研究鲸类进化的珍贵“活化石”。A、江豚B、白鳍豚C、拉河豚D、恒河豚
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考题 “长江三鲜”之一，虽然有剧毒，单因味道极为鲜美而广受食客喜爱的鱼是什么（）A、草鱼B、河豚C、鲫鱼D、鲥鱼
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考题 （）为长江三鲜A、河豚B、鲥鱼C、鲳鱼D、带鱼E、刀鱼
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考题 下列鱼中，初加工时不需要去鳞的是（）。A、鲥鱼B、鲈鱼C、草鱼D、鳕鱼
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考题 （）、鳓鱼的鳞片下因有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。A、黄鱼B、青鱼C、鲈鱼D、鲥鱼
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考题 可以代替鳜鱼制作彩色鱼夹的鱼有（）。A、刀鱼B、带鱼C、河豚D、鲈鱼E、黄鱼
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考题 江苏水生动物资源极为丰富，被称为“长江三鲜”的是（）。A、鲥鱼B、刀鱼C、鳜鱼D、河豚
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考题 “长江三鲜”指的是鲥鱼、鲈鱼和河豚。
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考题 5月19日，三峡水库正式启动2018年促进“四大家鱼”繁殖产卵的生态调度试验，为（）等繁殖产卵创造有利条件。A、鲈鱼、河豚、鲢鱼、鳙鱼B、鲈鱼、鲑鱼、乌鱼、鳙鱼C、青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼D、鲈鱼、草鱼、鲶鱼、黑鱼
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考题 镇江境内长江鱼类有90多种，其中（）、鮰鱼是名贵品种；白鳍豚、中华鲟等是中国珍稀动物。A、刀鱼B、鲥鱼C、鳗鱼D、河豚
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考题 以下为“长江四鲜”之首的是（）A、鲥鱼B、刀鱼C、河豚D、鮰鱼
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考题 判断题“长江三鲜”指的是鲥鱼、鲈鱼和河豚。A 对B 错
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考题 问答题“长江三鲜”指的是哪三鲜？
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考题 多选题被称为“长江三鲜”的是( )。A鲥鱼B刀鱼C银鱼D白虾E河豚
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考题 单选题下列哪种鱼类属于传统养殖四大家鱼（）A 鲈鱼B 鳜鱼C 草鱼D 河豚
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考题 单选题5月19日，三峡水库正式启动2018年促进“四大家鱼”繁殖产卵的生态调度试验，为（）等繁殖产卵创造有利条件。A 鲈鱼、河豚、鲢鱼、鳙鱼B 鲈鱼、鲑鱼、乌鱼、鳙鱼C 青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼D 鲈鱼、草鱼、鲶鱼、黑鱼
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考题 多选题江苏水生动物资源极为丰富，被称为“长江三鲜”的是（）。A鲥鱼B刀鱼C鳜鱼D河豚
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考题 多选题（）为长江三鲜A河豚B鲥鱼C鲳鱼D带鱼E刀鱼
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