考题
山东黄酒酿造的主要原料是( )。A.大米B.玉米C.糯米D.黍米
考题
可增加胶剂透明度和硬度，并有矫味作用的辅料是A、白酒B、明矾C、麻油D、冰糖E、黄酒
考题
下列关于炮制蟾酥的说法正确的有：A、辅料用白酒B、辅料用黄酒C、需要加热D、不需要加热E、A和B均可
考题
炮制蟾酥常用的辅料是：A、白酒B、黄酒C、米醋D、炼蜜E、盐水
考题
糯米、糯小米是黄酒的主要原料。此题为判断题(对，错)。
考题
可增加口服剂透明度和硬度，并有甜味作用的辅料是（ ）A、冰糖
B、麻油
C、黄酒
D、花生油
E、明矾
考题
以下辅料中炙法用的辅料是A.麦麸
B.滑石粉
C.黄酒
D.稻米
E.灶心土
考题
“油泡虾球”的菜名属于（）命名。A、以主辅料及烹调方法B、以主要原料和调味品C、以主要原料和烹调方法D、以菜肴的风味特点
考题
（）是以精白大米为主要原料制成的。A、清酒B、白酒C、米酒D、黄酒
考题
清半夏炮制时用的辅料是（）A、白矾B、黄酒C、米醋D、朱砂E、甘草
考题
高炉生产的主要原料是（）、（）、（）和熔剂。
考题
（）是以糯米、梗米、豁黄米为主要原料生产的。A、黄酒B、白酒C、金酒D、味美思酒
考题
文也少司的主要原料是（）和其他辅料、调料等。A、基础汤B、蛋黄C、黄油D、奶油
考题
下列是以黍为主要原料酿制的黄酒是（）。A、绍兴加饭酒B、福建老酒C、龙岩沉缸酒D、山东即墨黄酒
考题
胶剂所用的辅料是（）A、黄酒B、香油C、阿胶D、明矾E、冰糖
考题
菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于（）。A、以主要原料和烹调方法命名B、以主要原料和主要调味品或调味方法命名C、以主要原料和器皿命名D、主辅料及烹调方法全部在名称中列出
考题
黄酒的主要原料是（）。A、大米B、黄米C、小麦D、高粱
考题
黄酒的主要原料有（）A、糯米B、粳米C、大麦D、玉米
考题
问答题按工艺、加工原料、食盐含量泡菜如何分类？生产泡菜的主要原料及辅料有哪些，每种原辅料的作用？
考题
多选题胶剂所用的辅料是（）A黄酒B香油C阿胶D明矾E冰糖
考题
单选题下列是以黍为主要原料酿制的黄酒是（）。A
绍兴加饭酒B
福建老酒C
龙岩沉缸酒D
山东即墨黄酒
考题
单选题下面材料中不是腐乳辅料的是（）A
食盐B
大豆C
黄酒D
面曲
考题
单选题制备芒硝宜采用的辅料是（）A
甘草B
米醋C
萝卜D
黄酒E
黑豆