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褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或增强其他的风味。

参考答案和解析
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更多 “褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或增强其他的风味。” 相关考题
考题 食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。A、风味B、口味C、香味D、香气
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考题 熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外,还具有______的作用。 A.使原料上色B.保存C.增加营养D.抵抗疾病
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考题 烘焙能使咖啡豆析出（）油并产生特殊风味。
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考题 什么是食品风味？
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考题 组成山东风味菜的有（）。A、济南风味B、胶东风味C、济宁风味D、金陵风味E、徐海风味
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考题 下列关于风味奶盖制作方法，描述不准确的是（）A、风味奶盖可以直接使用奶油枪制作B、风味奶盖只能使用手冲式奶油打发器制作C、风味奶盖是将风味糖浆、果酱与奶油直接混合打发而成D、难溶解的风味物质不能直接放在奶油枪内使用
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考题 亚硝酸钠除了具有使肉类发色的作用外，还具有抑菌作用和使肉制品产生特殊的风味的作用。
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考题 食品中的风味物质一般具有什么特点？
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考题 食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
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考题 白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒（）的风味，外加的风味物质赋予白酒的风味就有（）差别。
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考题 在风味物质的各组分之间，它们可能会相互产生（）或（）。
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考题 发色剂在食品中的作用（）；（）、产生特殊风味。
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考题 烤制的菜肴外焦里嫩，并具有良好的特殊风味。
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考题 熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外，还具有（）的作用。A、提高价格B、便于保存C、增加营养D、抵抗疾病
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考题 下列关于风味餐厅描述正确的是（）A、风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类B、风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务C、风味餐厅的规模较大D、风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大
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考题 麦芽酚是美拉德反应产物，它具有特殊的焦糖风味。（）
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考题 （）食品特点是外皮焦脆，内肉香嫩，色泽红褐，别具风味。
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考题 食品风味化学
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考题 下列化合物中，不具有增强食品风味活性的是（）A、5’-IMPB、5’-GMPC、MSGD、3’-XMP
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考题 食品风味
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考题 中国菜就其风味而言，可分为民族风味、其他风味和（）。
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考题 清宫膳食的风味主要包括（）。A、山东风味B、满族风味C、广州风味D、苏杭风味
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考题 多选题清宫膳食的风味主要包括（）。A山东风味B满族风味C广州风味D苏杭风味
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考题 填空题（）食品特点是外皮焦脆，内肉香嫩，色泽红褐，别具风味。
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考题 多选题下列关于风味餐厅描述正确的是（）A风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类B风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务C风味餐厅的规模较大D风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大
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考题 单选题褐变产物除了能使食品产生风味外，它本身可能具有特殊的风味或者增强其他的风味，具有这种双重作用的焦糖化产物是（）A 乙基麦芽酚褐丁基麦芽酚B 麦芽酚和乙基麦芽酚C 愈创木酚和麦芽酚D 麦芽糖和乙基麦芽酚
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考题 多选题下列对食品风味描述正确的有（）A风味是一种短时、综合的生理感觉B食品风味是一种主观感觉C大多数风味物质作用的浓度都较低D风味物质之间存在相乘现象
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考题 问答题沧州其他风味食品有哪些？
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