网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

下列对鱼糜制品表述正确的是（）。

A．热不可逆凝胶性凝胶

B．热可逆凝胶性凝胶

C．富有弹性

D．鱼丸是常见的鱼糜制品

参考答案和解析
热可逆凝胶性凝胶
更多 “下列对鱼糜制品表述正确的是（）。A．热不可逆凝胶性凝胶B．热可逆凝胶性凝胶C．富有弹性D．鱼丸是常见的鱼糜制品” 相关考题
考题 用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品,如何提高鱼糜制品弹性?
查看答案
考题 鱼糜制品弹性形成的机理?
查看答案
考题 鱼糜制品(名词解释) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 防止鱼糜制品凝胶劣化的温度() A、45℃B、60℃C、80℃D、90℃
查看答案
考题 生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度() A、45℃B、60℃C、80℃D、90℃
查看答案
考题 我国水产品加工产品中（）一类品种产量最高？A、罐头制品B、鱼糜制品C、干制品D、冷冻制品
查看答案
考题 简述鱼糜制品凝胶化和凝胶劣化的机理？
查看答案
考题 不允许分装生产的产品有（）A、淀粉B、淀粉制品C、鱼糜制品D、酱腌菜
查看答案
考题 鱼糜制品加工中凝胶化温度有哪几种类型？
查看答案
考题 什么叫鱼糜制品？
查看答案
考题 问答题鱼糜制品的加工原理是什么？
查看答案
考题 单选题鱼糜制品加工就是保证和突出制品的（）。A 弹性B 白度C 形状D 风味
查看答案
考题 问答题鱼糜制品弹性形成的机理？
查看答案
考题 单选题在加工鱼糜制品时添加植物蛋白的目的是（）。A 鱼糜制品的弹性增强剂B 增量剂C 使外观好看D 保持鱼糜制品横切面具体有光泽
查看答案
考题 单选题（）就是以原料鱼或冷冻鱼糜为原料，经擂溃、成型、加热等工艺制成的一类水产食品。A 鱼糜制品B 冷冻品C 冷冻鱼D 冷冻鱼糜
查看答案
考题 问答题什么是冷冻鱼糜？什么是鱼糜制品？
查看答案
考题 问答题用冰鲜鱼原料制造鱼糜制品，如何提高鱼糜制品弹性？
查看答案
考题 单选题（）是生产各类鱼糜制品的原料，它主要是通过漂洗工序除去色素、水溶性蛋白质等，并添加糖类、多磷酸盐等抗蛋白质变性剂后冷冻贮藏。A 鱼糜制品B 冷冻品C 冷冻鱼D 冷冻鱼糜
查看答案
考题 名词解释题鱼糜制品
查看答案
考题 判断题肉类解冻应主要采用自然解冻，鱼的解冻可以采用液体解冻，冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。A 对B 错
查看答案
考题 单选题生产鱼糜制品为增强鱼糜制品弹性常用的凝胶化温度（）。A 45℃B 60℃C 80℃D 90℃
查看答案
考题 多选题鱼糜制品的生产工艺中对加热目的的描述不正确的是（）。A使蛋白质变性凝固，形成具有弹性的凝胶体B使掺加了淀粉的鱼糜制品中的淀粉老化C杀死细菌和霉菌，保证食品的安全，并有较长的保藏期D以上说法都不正确
查看答案
考题 单选题下列对鱼糜制品表述不正确的是（）。A 富有弹性B 热不可逆凝胶性凝胶C 热可逆凝胶性凝胶D 鱼丸是常见的鱼糜制品
查看答案
考题 单选题我国水产品加工产品中（）一类品种产量最高？A 罐头制品B 鱼糜制品C 干制品D 冷冻制品
查看答案
考题 问答题什么叫鱼糜制品？
查看答案
考题 问答题写出鱼糜制品加工工艺流程及操作要点。
查看答案
考题 问答题鱼糜制品加工的基本原理是什么？
查看答案
考题 问答题简述鱼糜制品凝胶化和凝胶劣化的机理？
查看答案
热门标签
最新试卷