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水活度是微生物可实际利用的自由水或游离水含量，表示为αw 。

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更多 “水活度是微生物可实际利用的自由水或游离水含量，表示为αw 。” 相关考题
考题 食品中可被微生物利用的水是（）。A.结合水B.游离水C.束缚水D.毛细管水
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考题 食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
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考题 表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为()。A、自由水B、结合水C、毛细管水D、水分活度
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考题 食品中可溶解溶质，易结冰的水为A、自由水B、化合水C、结合水D、纯水E、游离水
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考题 食品中可被微生物利用的那部分水是A．总水分B．结合水C．游离水D．可蒸发水E．可流动水
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考题 原料中所含的水在零下30度还不结冰,这种水叫做()。 A.自由水B.游离水C.盐水D.束缚水
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考题 ()表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。A.水分活度B.含水量C.湿度D.自由水含量
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考题 有关乳浊液的类型，叙述正确的是A.水包油型，简写为水／油或O/W型 B.油包水型，简写为水／油或O/W型 C.水包油型，油为外相，水为不连续相 D.油包水型，油为外相，水为不连续相 E.复乳只能为O/W/O
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考题 有关乳浊液的类型，叙述正确的是A:水包油型，简写为水/油或O/W型 B:油包水型，简写为水/油或O/W型 C:水包油型，油为外相，水为不连续相 D:油包水型，油为外相，水为不连续相 E:复乳只能为O/W/O
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考题 表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。（）A、水分活度B、含水量C、湿度D、自由水含量
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考题 水活度是指（）A、该食品中游离水占食品的含量B、该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商C、该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商D、该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
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考题 乳中水分的三种存在状态是（）。A、游离水B、自由水C、结合水D、结晶水
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考题 根据水存在状态可分（）。A、游离水B、自由水C、净水D、结合水
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考题 原料中所含的水在零下30度还不结冰，这种水叫做（）。A、自由水B、游离水C、盐水D、束缚水
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考题 木材尺寸影响最大的水分是（）A、自由水B、吸着水C、化合水D、游离水
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考题 有关乳浊液的类型，叙述正确的是（）。A、水包油型，简写为水／油或O／W型B、油包水型，简写为水／油或O／W型C、水包油型，油为外相，水为不连续相D、油包水型，油为外相，水为不连续相E、油包水型，水为连续相，油为不连续相
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考题 乳中含量最多的水是（）水A、结合B、结晶C、游离
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考题 自由水即游离水，或称（）。A、结合水B、结晶水C、结构水D、非结合水
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考题 木材干燥时，首先失去的水分是（　）。A、自由水B、吸附水C、化合水D、游离水
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考题 影响木材强度和体积变形的水是（）。A、结合水B、吸附水C、自由水D、游离水
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考题 吸湿和解吸是指（）水的吸收和排除。A、自由水B、吸着水C、化合水D、游离水
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考题 单选题食品中可被微生物利用的哪部分水是（　　）。A 总水分B 结合水C 游离水D 可蒸发水E 可流动水
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考题 单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的（）A 活性水B 水分活度C 活度水分D 可利用水
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考题 单选题食品中可被微生物利用的水分是（）A 游离水B 结合水C 总水分D 可蒸发水E 可流动水
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考题 填空题食品中的水分往往是以结合水和游离水两种状态存在，微生物能够利用哪种形式的水（）
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考题 单选题关于水分活度描述有误的是（）。A αW能反应水与各种非水成分缔合的强度。B αW比水分含量更能可靠的预示食品的稳定性、安全性等性质。C 食品的αW值总在0～1之间。D 不同温度下αW均能用P/P0来表示。
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考题 单选题影响木材强度和体积变形的水是（）。A 结合水B 吸附水C 自由水D 游离水
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考题 单选题自由水即游离水，或称（）。A 结合水B 结晶水C 结构水D 非结合水
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