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()表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。

A.水分活度

B.含水量

C.湿度

D.自由水含量


参考答案

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考题 食品中可被微生物利用的水分通常用()来表示。A.水分含量B.相对含水量C.水分活性D.绝对含水量

考题 食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中,污染于食品中的微生物只能利用()。食品中可被微生物利用的水分通常用()来表示。

考题 表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为()。A、自由水B、结合水C、毛细管水D、水分活度

考题 是影响脱水食品贮藏稳定性的最重要因素。( )A.含水量B.温度C.湿度D.水分活度

考题 食品中水分被束缚的程度同水分活度()。 A.反比B.无关C.正比D.一致

考题 食品中可被微生物利用的水分是A.游离水B.结合水C.总水分D.可蒸发水E.可流动水

考题 食品水分活性是指A.食品中的结合水B.食品的温度C.加热至水沸点难被蒸发出的水分D.能供微生物利用的那部分水分E.不能供微生物利用的那部分水分

考题 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用

考题 食品中水分活性的含义是A.不被食品中微生物利用的水分B.能被食品中微生物利用的水分C.食品中Aw越高,越不利于微生物繁殖D.食品中Aw越低,越利于微生物繁殖E.A+C

考题 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关SXB 食品中水分活性的意义是A.食品中Aw越高,越影响微生物的繁殖B.与食品中渗透压有关C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用E.能被食品中微生物生长繁殖所利用

考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(  )。A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.杀灭食品中大部分细菌 D.降低食品中水分含量 E.灭活细菌活性酶

考题 冷藏可延缓食品的变质是由于A.酶活性抑制 B.水分活度降低 C.湿度降低 D.氧气含量降低 E.渗透压提高

考题 食品水分活性是指A.食品中的结合水 B.食品的湿度 C.加热至水沸点难被蒸发出的水分 D.能供微生物利用的那部分水分 E.不能供微生物利用的那部分水分

考题 表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。()A、水分活度B、含水量C、湿度D、自由水含量

考题 食品水分活性是指()A、食品中的结合水B、食品的湿度C、加热至水沸点难被蒸发出的水分D、能供微生物利用的那部分水分E、不能供微生物利用的那部分水分

考题 水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。()

考题 水与食品中成分结合程度越高,则水分活度值越高。

考题 水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。

考题 简述食品中水分含量与水分活度之间的关系(水分吸附等温线)

考题 影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是()A、水分含量B、水分活度awC、储藏温度D、储藏湿度

考题 填空题食品的水分活度用水分蒸汽压表示为(),用相对平衡湿度表示为()。

考题 问答题食品中水分含量和水分活度有什么关系?

考题 判断题水分活度高的食品则含水量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错

考题 单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的()A 活性水B 水分活度C 活度水分D 可利用水

考题 单选题食品水分活性是指(  )。A 加热至水沸点难被蒸发出的水分B 能供微生物利用的那部分水分C 食品的湿度D 食品中的结合水E 不能供微生物利用的那部分水分

考题 单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是()。A 水分含量和水分活度是两种不同的概念B 水分活度表示食品中水分存在的状态C 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D 同一种食品,水分含量越高,水分活度一定越高

考题 判断题水分活度高的食品则水分含量大,同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错