表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为()。A、自由水B、结合水C、毛细管水D、水分活度

题目内容（请给出正确答案）

表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为()。

A、自由水

B、结合水

C、毛细管水

D、水分活度

参考答案

考题食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

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考题食品中可被微生物利用的那部分水是A．总水分B．结合水C．游离水D．可蒸发水E．可流动水

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考题存于细小毛细管中的物料细胞中的水分是（）A、总水分B、结合水C、非结合水D、自由水E、平衡水

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考题食品中可被微生物利用的水分是A.游离水B.结合水C.总水分D.可蒸发水E.可流动水

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考题湿物料干燥时，不可除去的水分是A、非结合水B、结合水C、平衡水分D、自由水分E、毛细管中水分

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考题 ()表示食品中水分可以被微生物所利用的程度。A.水分活度B.含水量C.湿度D.自由水含量

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考题存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和

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考题存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水SXB 存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和

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考题食品中可被微生物利用的部分水是A．总水分B．结合水C．游离水D．可蒸发水E．可流动水

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