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填空题
食品中的水分往往是以结合水和游离水两种状态存在，微生物能够利用哪种形式的水（）

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考题 食品中可被微生物利用的水是（）。A.结合水B.游离水C.束缚水D.毛细管水
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考题 食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
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考题 表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为()。A、自由水B、结合水C、毛细管水D、水分活度
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考题 食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不能溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去
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考题 食品中可被微生物利用的那部分水是A．总水分B．结合水C．游离水D．可蒸发水E．可流动水
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考题 食品中可被微生物利用的水分是A.游离水B.结合水C.总水分D.可蒸发水E.可流动水
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考题 乳中水分的三种存在状态分别是（）。A、游离水B、结合水C、结晶水
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考题 乳中水分的三种存在状态是（）。A、游离水B、自由水C、结合水D、结晶水
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考题 水分在烟叶中主要以两种状态存在，即结合水和（）。
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考题 食品水分活性是指（）A、食品中的结合水B、食品的湿度C、加热至水沸点难被蒸发出的水分D、能供微生物利用的那部分水分E、不能供微生物利用的那部分水分
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考题 水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。A、结合水B、游离水C、普通水D、纯净水
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考题 经水刺加固后的非织造材料或纤网中的水分的形式有三种（）、（）、（）。游离水存在于（）和（）。结合水是以（）的形式存在于非织造材料中的。吸附水和纤维之间的结合形式具有物理—化学性质，吸附过程常常伴有（）和（）
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考题 乳中水分的存在形式有（）。A、结合水B、分散水C、游离水D、膨胀水E、结晶水
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考题 肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）
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考题 食品中水的存在形式有（）和游离水两种。
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考题 细胞中的水存在两种方式：结合水和游离水。（）
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考题 单选题食品中可被微生物利用的哪部分水是（　　）。A 总水分B 结合水C 游离水D 可蒸发水E 可流动水
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考题 单选题蔬菜中的水分存在状态有下列哪种（）。A 液晶水B 结合水和游离水C 蒸发水
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考题 单选题水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。A 结合水B 游离水C 普通水D 纯净水
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考题 多选题乳中水分的存在形式有（）。A结合水B分散水C游离水D膨胀水E结晶水
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考题 单选题食品水分活性是指（　　）。A 加热至水沸点难被蒸发出的水分B 能供微生物利用的那部分水分C 食品的湿度D 食品中的结合水E 不能供微生物利用的那部分水分
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考题 判断题肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）A 对B 错
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考题 填空题食品中水的存在形式有（）和游离水两种。
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考题 单选题食品中可被微生物利用的水分是（）A 游离水B 结合水C 总水分D 可蒸发水E 可流动水
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考题 填空题经水刺加固后的非织造材料或纤网中的水分的形式有三种（）、（）、（）。游离水存在于（）和（）。结合水是以（）的形式存在于非织造材料中的。吸附水和纤维之间的结合形式具有物理—化学性质，吸附过程常常伴有（）和（）
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考题 多选题乳中水分的三种存在状态是（）。A游离水B自由水C结合水D结晶水
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考题 多选题乳中水分的三种存在状态分别是（）。A游离水B结合水C结晶水
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