网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

_________不是影响啤酒中高级醇形成的因素。

A．酵母菌种

B．麦汁成分

C．酵母添加

D．pH

参考答案和解析
D：pH
更多 “_________不是影响啤酒中高级醇形成的因素。A．酵母菌种B．麦汁成分C．酵母添加D．pH” 相关考题
考题 影响啤酒风味和质量的因素有()A.大麦麦芽B.酵母C.啤酒花D.谷物E.水
查看答案
考题 影响啤酒生物稳定性的因素主要有哪些？
查看答案
考题 啤酒中高级醇含量过高，饮后有头痛感，俗称“上头”。
查看答案
考题 影响啤酒泡沫的因素有哪些？
查看答案
考题 影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。A、啤酒质量B、啤酒文化的普及度C、啤酒种类D、消费者的口味
查看答案
考题 泡沫式啤酒独有的特点，也是鉴定啤酒外观质量的指标之一。泡沫的形成和持续时间，与哪些因素有关？
查看答案
考题 影响啤酒澄清的主要因素。
查看答案
考题 白酒中高级醇主要是（）、（）、（）。
查看答案
考题 简述啤酒发酵中生成酯的影响因素？
查看答案
考题 白酒中高级醇含量越高，风味越好。
查看答案
考题 啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。A、苦涩味B、头痛C、草味D、溶剂味
查看答案
考题 啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。A、醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B、醇溶蛋白会增加过滤难度C、醇溶蛋白会影响啤酒风味D、醇溶蛋白会影响发酵过程
查看答案
考题 酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为（）。A、熟啤酒B、苦啤酒C、生啤酒或鲜啤酒D、无醇啤酒
查看答案
考题 啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
查看答案
考题 饮用啤酒时，影响啤酒口感的外在因素有哪些？
查看答案
考题 填空题啤酒中的绝大多数高级醇是在（）期间酵母繁殖过程中形成的。
查看答案
考题 问答题影响啤酒中高级醇含量的主要因素有哪些？
查看答案
考题 问答题影响啤酒质量的主要因素有哪些？
查看答案
考题 单选题下列不是影响高级醇形成量多的因素的是（）A 溶解氧高B 高温发酵C 低温发酵D 麦汁中氨基酸含量少影响高级醇形成的因素
查看答案
考题 填空题啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴斯杀菌。
查看答案
考题 问答题控制啤酒中高级醇的措施是什么？
查看答案
考题 问答题影响啤酒澄清的主要因素。
查看答案
考题 填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
查看答案
考题 单选题啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。A 醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B 醇溶蛋白会增加过滤难度C 醇溶蛋白会影响啤酒风味D 醇溶蛋白会影响发酵过程
查看答案
考题 单选题啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）A 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物B 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化C 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的D 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
查看答案
考题 问答题啤酒生产中影响糖化的因素有哪些？
查看答案
考题 单选题影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。A 啤酒质量B 啤酒文化的普及度C 啤酒种类D 消费者的口味
查看答案
考题 单选题Pu为巴斯德热消毒单位，是啤酒消毒的一项重要指标，受各因素的影响，各工厂的Pu值不同。以下哪一项不是其影响因素（）A 消毒前啤酒含菌量和含菌种类B 介质性质C 杀菌温度D 啤酒消毒后的保存条件
查看答案
热门标签
最新试卷