考题
生啤酒巴氏杀菌时，把（）℃经过（）所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。
考题
啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
考题
啤酒的巴氏杀菌过程分（）、（）和（）三个步骤。
考题
青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准，冷核温度的目标范围控制在60-63℃。
考题
影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。A、啤酒质量B、啤酒文化的普及度C、啤酒种类D、消费者的口味
考题
啤酒杀菌要求是在最低的杀菌温度和最短的杀菌时间内，杀灭啤酒内可能存在的污染生物。过高的杀菌温度和过长的杀菌时间，对啤酒的质量和口味都是有害的。
考题
高温瞬时杀菌是啤酒在灌装前利用高温进行瞬时杀菌的一种方法。
考题
桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过（），工艺控制（）℃，（）秒。杜绝灌装后使用热水浸泡的杀菌方式。
考题
桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌，工艺控制 65±3℃，30±5秒。杜绝灌装后使用 热水浸泡 的杀菌方式。
考题
啤酒灌装过程中，最常用的灌装方式为（） A、真空灌装B、高真空灌装C、常压灌装D、等压灌装。
考题
灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。
考题
啤酒灌装后，常采用巴氏灭菌的方法对啤酒进行灭菌，以保证啤酒的非生物稳定性。
考题
下列因素中，有可能引起啤酒色度加深的因素有（）和（）。A、碱性水洗麦B、煮沸时间短C、灌装过程接触空气多D、成品啤酒受光照、高温、振荡的影响
考题
经过灌装和热杀菌过程，不可避免地与氧接触，啤酒中的（）味会更明显。
考题
“Draught Beer”是指（）A、未经杀菌消毒的啤酒B、已杀菌消毒的啤酒C、上发酵啤酒D、下发酵啤酒
考题
问答题在啤酒灌装中，氧的存在是影响啤酒质量的主要因素，试说明灌装设计中，采用哪些方法措施，能减少啤酒瓶和酒中的氧的含量？
考题
填空题啤酒灌装过程中影响啤酒内在质量的主要控制因素是（）和巴氏灭菌。
考题
判断题为了保证啤酒的生物稳定性，灌装酒经隧道式杀菌机巴氏灭菌时间越长越好。A
对B
错
考题
填空题现代啤酒灌装机主要采用（）灌装，酒液紊流进入啤酒瓶。
考题
判断题我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。A
对B
错
考题
单选题按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为（）A
鲜啤酒B
熟啤酒C
淡啤酒D
黑啤酒
考题
填空题不经巴氏杀菌的啤酒称为（），也称为生啤酒。
考题
单选题影响精酿啤酒发展和推广的主要因素是（）。A
啤酒质量B
啤酒文化的普及度C
啤酒种类D
消费者的口味
