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判断题
我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。
A

B


参考答案

参考解析
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考题 生啤酒巴氏杀菌时,把()℃经过()所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。

考题 啤酒的巴氏杀菌过程分()、()和()三个步骤。

考题 青岛啤酒巴氏杀菌工艺标准,冷核温度的目标范围控制在60-63℃。

考题 啤酒为什么可用巴氏杀菌达到保藏的目的?

考题 啤酒按是否经过杀菌处理分类分为生啤酒和鲜啤酒。

考题 纯生啤酒生产中,为控制啤酒的微生物,在灌装前酒液最好经过膜过滤进行过滤.

考题 鲜啤酒允许不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌,含有一定量活酵母菌,达到一定的非生物稳定性。

考题 桶装酒生产工艺原则熟啤酒必须经过高温瞬时杀菌,工艺控制 65±3℃,30±5秒。杜绝灌装后使用 热水浸泡 的杀菌方式。

考题 桶装鲜啤的概念是指不经巴氏杀菌或瞬时高温灭菌,啤酒中允许含有(),达到一定生物稳定性的啤酒。

考题 ():不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌,而采用其他物理方式除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。

考题 对于纯生啤酒泡沫问题,以下说法中()是错误的。A、啤酒的泡沫在纯生啤酒生产中是一个较大的问题B、纯生啤酒的泡沫性能在货架期内基本不变C、提高啤酒中的发泡蛋白质含量可能使纯生啤酒泡沫得到改善D、避免酵母的自溶有利于纯生啤酒泡沫得到改善

考题 啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃,高温瞬时杀菌温度一般为()℃。A、55--60B、60--65C、70--73D、80--82

考题 经过过滤除菌的啤酒为()A、纯生啤酒B、熟啤酒C、鲜啤酒D、扎啤

考题 酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为()。A、熟啤酒B、苦啤酒C、生啤酒或鲜啤酒D、无醇啤酒

考题 包装后经过巴氏灭菌的啤酒叫鲜啤。()

考题 啤酒根据出厂前是否杀菌分为。()A、生啤酒B、冻啤酒C、熟啤酒D、扎啤

考题 判断题包装后经过巴氏灭菌的啤酒叫鲜啤。()A 对B 错

考题 判断题经过了杀菌工序的啤酒称为熟啤酒。A 对B 错

考题 填空题鲜啤酒与纯生啤酒共同点是都不经过巴氏灭菌,但纯生啤酒要经过()等处理。

考题 单选题下列没有经过巴氏灭菌处理的啤酒是()。A 干啤B 冰啤C 纯生啤酒D 果啤

考题 多选题啤酒根据出厂前是否杀菌分为。()A生啤酒B冻啤酒C熟啤酒D扎啤

考题 填空题():不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌,而采用其他物理方式除菌,达到一定生物稳定性的啤酒。

考题 单选题按生产方式分类不经巴氏杀菌的啤酒称为()A 鲜啤酒B 熟啤酒C 淡啤酒D 黑啤酒

考题 单选题酒液不经过巴氏灭菌法处理的啤酒统称为()。A 熟啤酒B 苦啤酒C 生啤酒或鲜啤酒D 无醇啤酒

考题 多选题啤酒按其加工时是否经过均衡程序及杀菌,可分为(  )。A黄啤酒B生啤酒C黑啤酒D熟啤酒E低浓度啤酒

考题 填空题不经巴氏杀菌的啤酒称为(),也称为生啤酒。

考题 单选题成品酒未经巴氏消毒即出售称()A 鲜啤酒B 纯生啤酒C 熟啤酒D 生啤酒