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啤酒中高级醇含量过高会造成（）和酒精刺激感。

  • A、苦涩味
  • B、头痛
  • C、草味
  • D、溶剂味

参考答案

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考题 白酒中高级醇含量越高，风味越好。此题为判断题(对，错)。
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考题 低度啤酒是指麦汁浓度和酒精含量分别是11°～12°，3．1%～3．8%的啤酒。
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考题 无醇啤酒为酒精含量≤()，原浓≥()的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。
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考题 啤酒按照()将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。 A.酒精含量B.麦芽汁浓度C.糖的含量D.二氧化碳含量
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考题 在啤酒厂检测啤酒的酒精含量，应采用( )。A．B．C．D．
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考题 在啤酒厂检测啤酒的酒精含量，应采用（ ）。
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考题 钢中硫含量过高会造成切割漏钢。
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考题 啤酒中高级醇含量过高，饮后有头痛感，俗称“上头”。
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考题 油浆固含量要求控制（），固含量过高会造成油浆管线磨损加剧。
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考题 低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。
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考题 根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。
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考题 啤酒中的酒精含量由原麦汁浓度和啤酒的（）决定的。
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考题 白酒中高级醇含量越高，风味越好。
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考题 高级醇过量存在时啤酒主要异杂味的来源之一，高级醇中含量最多的为（）醇，过量会使啤酒有汗臭味和腐败味。
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考题 啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。A、醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B、醇溶蛋白会增加过滤难度C、醇溶蛋白会影响啤酒风味D、醇溶蛋白会影响发酵过程
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考题 啤酒成分中酒精含量约为（）（W/W）
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考题 啤酒按照（）的不同，可分为高、中、低浓度的啤酒。A、酒精含量B、颜色C、保存期D、麦汁浓度
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考题 啤酒成分十分复杂，主要是水，在酒精含量为4%的啤酒中，水占90%左右。
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考题 啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
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考题 问答题影响啤酒中高级醇含量的主要因素有哪些？
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考题 单选题酒精含量少于（）为无醇啤酒。A 1%B 0.5%C 2%D 2.5%
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考题 问答题控制啤酒中高级醇的措施是什么？
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考题 多选题啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。A酒精含量B二氧化碳含量C麦汁浓度D糖的含量
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考题 填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
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考题 填空题无醇啤酒的酒精含量应不超过（）%（V/V）；低醇啤酒的酒精含量应不超过（）%（V/V）。
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考题 单选题啤酒生产所采用的原料为大米和大麦，在啤酒生产过程中对大麦中醇溶蛋白的含量有一定要求，下列哪项不属于醇溶蛋白在啤酒制造中的负面作用（）。A 醇溶蛋白会使啤酒产生浑浊B 醇溶蛋白会增加过滤难度C 醇溶蛋白会影响啤酒风味D 醇溶蛋白会影响发酵过程
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考题 填空题啤酒成分中酒精含量约为（）（W/W）
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