考题
厨房的( )宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。A.加热设备B.冷藏设备C.机械设备D.工具设备
考题
厨房的冷藏设备最好配备两套,以防止食品的生熟交叉污染。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。(判断对错)
考题
餐饮业重点环节卫生操作要求包括__________。A.采购食品需要查验供货方的合法身份B.加热食品要彻底C.防止生熟交叉污染D.蔬菜先切后洗E.保持厨房环境整洁
考题
伙食单位主副食品、生熟食品加工要（），防止交叉污染和食物中毒。A、分刀B、分板C、分容D、分库
考题
厨房布局符合（）不交叉A、生熟分离B、设备分离C、人员分离D、荤素分开
考题
生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A、混合B、叠加C、分开
考题
冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。A、规格统一B、便于操作C、加热消毒D、生熟分开
考题
食品生产企业产品防护除防止物料与食品的交叉污染外，还应防止（）A、人员的污染B、设备、工具、容器的污染C、车间环境的污染
考题
厨房的（）宜配置两套，一套在切配间，一套在冷菜间，要防止生熟食品的交叉感染。A、加热设备B、冷藏设备C、机械设备D、工具设备
考题
厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。
考题
生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。
考题
食品加工要生熟分开，避免交叉污染造成食物中毒。
考题
简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。
考题
厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？
考题
厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
考题
填空题厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
考题
单选题生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A
混合B
叠加C
分开
考题
问答题简述厨房主要冷藏设备、冷冻设备、温度。
