考题
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是( )。A.直接放入冷冻设备B.冷却至室温再放入冷冻设备C.先冷藏一段时间再进行冷冻D.先进行封装再放入冷冻设备
考题
全自动制冰机通常是厨房______中的一种设备。
A.备餐设备B.冷藏设备C.冷冻设备D.加工设备
考题
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是______。
A.直接放入冷冻设备中B.冷却至室温再放入冷冻设备中C.先冷藏一段时间再进行冷冻D.先进行封装再放入冷冻设备中
考题
厨房冷藏食品和冷冻食品的温度一般控制在哪个幅度之内？
考题
厨房冷藏设备，温度大多设定在（）A、0℃～3℃B、0℃～5℃C、0℃～10℃D、0℃～15℃
考题
厨房冷冻设备，温度大多设定在（） A、-8℃～-10℃B、-5℃～-10℃C、-18℃～-23℃D、-20℃
考题
厨房冷冻设备温度大多设在-18℃～-23℃。
考题
温度高的食品进行冷冻时的操作方法是（）。A、直接放入冷冻设备B、冷却至室温再放入冷冻设备C、先冷藏一段时间再进行冷冻D、先进行封装再放入冷冻设备
考题
厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。A、饮料生产设备B、洗涤设备C、饮料洗涤设备D、以上都不是
考题
简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。
考题
厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？
考题
热气－水除霜方法适用于（）。A、冷藏设备B、冷冻冷藏设备C、空调设备D、低温设备
考题
电热除霜方法适用于（）。A、冷藏设备B、冷冻冷藏设备C、空调设备D、低温设备
考题
厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
考题
厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）A、-23~-18度B、-18~-0度C、-23~18度D、0度~10度
考题
问答题简述中餐烹调厨房的冷藏和加热设备的配备要求。
考题
填空题厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
考题
单选题厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）A
-23~-18度B
-18~-0度C
-23~18度D
0度~10度
考题
判断题厨房冷冻设备温度大多设在-18℃～-23℃。A
对B
错
考题
单选题电热除霜方法适用于（）。A
冷藏设备B
冷冻冷藏设备C
空调设备D
低温设备
考题
判断题厨房冷藏设备温度大多设在0℃～10℃。A
对B
错
考题
单选题厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。A
饮料生产设备B
洗涤设备C
饮料洗涤设备D
以上都不是
考题
问答题厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？
考题
问答题简述厨房主要冷藏设备、冷冻设备、温度。
