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食用油脂的主要卫生问题是

A.黄曲霉毒素

B.游离棉酚

C.酸败

D.溶剂残留

E.有异物


参考答案

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考题 棉籽饼的有毒成分为()。A.游离棉酚B.结合棉酚C.栎丹宁D.氢氰酸E.芥子碱

考题 油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。( )

考题 食用油脂中有害物质主要有以下几种,除了A、真菌毒素B、芥酸C、棉酚D、N-亚硝基化合物E、多环芳烃

考题 酒类的主要卫生问题是A.真菌毒素、多环芳烃、棉酚B.甲醇、杂醇油、醛类C.重金属污染D.微生物、有害化学物质污染E.亚硝基化合物污染

考题 冷饮食品的主要卫生问题是A.真菌毒素、多环芳烃、棉酚B.甲醇、杂醇油、醛类C.重金属污染D.微生物、有害化学物质污染E.亚硝基化合物污染

考题 棉子饼是富含蛋白质的饲料,但易引起非反刍动物如猪中毒,其中的主要毒性成分是( )。A.游离棉酚B.棉酚C.棉子苷D.有机浸提剂E.腈

考题 食用油脂的变质主要是()。 A.水解B.酸败C.乳化D.变色

考题 低温冷藏食品的主要卫生问题是A.蛋白质腐败B.糖酵解C.脂肪酸败D.霉变E.水解

考题 食用油脂中存在的天然有毒物质是______。 A.苯并(a)芘B.亚硝胺C.醛类D.棉酚

考题 桃仁的安全性检测内容为A.重金属及有害元素B.有机氯农药残留量C.黄曲霉毒素D.二氧化硫E.酸败度

考题 低温冷藏食品主要卫生问题是( )A.蛋白质腐败B.霉变C.脂肪酸败D.糖酵解E.水解

考题 以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标?( )A.水分增高B.TVBN增高C.棉酚增加D.出现“哈喇味”

考题 食用油脂的主要卫生问题是A.黄曲霉毒素B.游离棉酚C.酸败D.溶剂残留E.有异物

考题 能够造成食用油脂酸败的物质是()。A.食盐B.味精C.空气D.陶瓷

考题 饲料中游离棉酚的测定方法适用于( )中游离棉酚的测定。A.棉籽粕B.鱼粉C.菜籽粕D.石粉

考题 聚偏氯乙烯(PVDC)的主要卫生问题是A.聚偏氯乙烯本身的毒性B.氯乙烯残留C.偏氯乙烯残留D.游离氯E.急性毒性

考题 棉籽油中常见的有害物质A.黄曲霉毒素B.多环芳烃类C.芥酸D.棉酚E.甲醛

考题 烟熏食物中常见的有害物质A.黄曲霉毒素B.多环芳烃类C.芥酸D.棉酚E.甲醛

考题 油脂的主要卫生问题是A.真菌毒素、多环芳烃、棉酚B.甲醇、杂醇油、醛类C.重金属污染D.微生物、有害化学物质污染E.亚硝基化合物污染

考题 蒸馏酒的主要卫生问题是( )。A.甲醇B.细菌污染C.黄曲霉毒素D.食品添加剂

考题 粮豆的主要卫生问题是( )A.霉菌和霉菌毒素的污染B.农药残留C.有害毒物的污染D.仓储害虫及其它污染

考题 粮谷类主要卫生问题是A.霉菌与霉菌毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染、仓储害虫 B.生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、农药残留、腐败变质与亚硝酸盐含量 C.油脂酸败、微生物污染和天然存在的有害物质 D.微生物、致病菌、有毒有害物质残留、掺假、杂质 E.腐败变质、寄生虫病、工业废水污染

考题 以下是影响食用油酸败程度的因素,除了A.油脂中水分的多少 B.是否密封保存 C.是否放置于阴暗处 D.油脂中维生素D的含量 E.是否有残渣

考题 评价油脂酸败的卫生学指标不包括()A、酸价B、黄曲霉毒素BC、羰基价D、过氧化值

考题 棉籽油的主要卫生问题是().A、黄曲霉毒素B、游离棉酚C、铅D、芥酸

考题 问答题过期的食用油有什么危害?油脂的卫生标准和检测项目有哪些?如何预防油脂的酸败?

考题 判断题油脂食品的主要卫生问题是脂肪酸败。(  )A 对B 错

考题 单选题棉籽油的主要卫生问题是()。A 黄曲霉毒素B 游离棉酚C 铅D 芥酸