能够造成食用油脂酸败的物质是()。A.食盐B.味精C.空气D.陶瓷

题目内容（请给出正确答案）

能够造成食用油脂酸败的物质是()。

A.食盐

B.味精

C.空气

D.陶瓷

参考答案

考题氧化酸败的油脂营养价值降低，并且产生对人体健康有害的物质，不能食用。()

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考题酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质,故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒,油脂酸败往往因油脂保存不当引起,关于油脂保存的描述错误的为() A.放置在温度低、光线暗、干燥的环境中，存放时间不宜过长B.严禁与铜、铁等金属接触C.必须用铜、铁等金属容器盛放

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考题食用油脂的变质主要是()。 A.水解B.酸败C.乳化D.变色

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考题油脂的酸败是指油脂和含油脂类的食品在储存过程中通过微生物、酶、空气中的氧气、水分的作用,油脂发生分解、氧化而产生醛、酮及低分子有机酸,使油脂产生哈喇味,从而降低其食用价值。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题引起油脂酸败分解现象的因素是______。 A.温度B.空气C.活性酶D.醛类物质E.酮类物质F.芝麻酚

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考题 27、油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有A．储存温度高B．长时间光照C．不饱和脂肪酸含量高D．抗氧化剂含量少

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考题油脂出现哈喇味是油脂氧化酸败造成的，与油脂氧化酸败相关的因素有A．储存温度高B．长时间光照C．不饱和脂肪酸含量高D．抗氧化剂含量少

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考题 7、不含食盐的味精是（）A．纯味精B．强力味精C．特鲜味精D．以上都是

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考题下列物质敞口放置不会对空气造成污染的是A．食盐B．浓盐酸C．苯D．浓硝酸

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