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发酵法的适宜温度是（）

  • A、18℃-25℃
  • B、30℃-37℃
  • C、5℃-10℃
  • D、25℃-30℃
  • E、45℃-50℃

参考答案

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考题 直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。A.发酵温度高B.发酵湿度低C.发酵时间长D.发酵时间短
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考题 药物发酵的适宜温度是A、8～10℃B、10～13℃C、13～18℃D、18～25℃E、30～37℃
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考题 生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。() A.发酵温度41—43℃，发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃，发酵时间1—2天C.发酵温度63℃，发酵时间30分钟D.发酵温度4℃，发酵时间7—10天
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考题 以下除哪项外，均为发酵法操作的注意事项A．原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理B．发酵过程必须一次完成，不能中断或中途停顿C．控制适宜温度D．使曲块表面至黑色为佳E．控制适宜湿度
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考题 发酵面坯较适宜的温度是()左右。A.0度B.10度C.30度D.50度
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考题 醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以( )为适宜。A.30～35℃B.40℃以上C.38～40℃D.30℃以下
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考题 A.350～400℃B.30～37℃C.18～25℃D.220～260℃E.33～700℃发酵法适宜的温度是（ ）。
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考题 采用发酵法炮制药物时，适宜的温度和相对湿度是(　)。A.15℃～-20℃，45%～55% B.18℃～25℃，65%～75% C.30℃～37℃，70%～80% D.30℃～37℃，65%～75% E.18℃～25℃，70%～80%
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考题 如图，为发酵时酒精量随环境温度变化的曲线示意图，据图说法正确的是（　）。 A.温度的高低都不会影响发酵产酒 B.适宜的温度有利于酵母菌发酵产酒 C.适宜的温度有利于乳酸菌发酵产酒 D.产酒量随温度的升高而下降
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考题 如何控制发酵最适宜温度？
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考题 醒发温度主要是根据酵母发酵的温度来确定，以（）为适宜。A、30～35℃B、40℃以上C、38～40℃D、30℃以下
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考题 试述黄酒的抑制发酵原理，该法适宜酿制何种类型黄酒？
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考题 沼气发酵是指有机物在（）条件下，被沼气微生物分解代谢并产生沼气的过程。A、温度适宜B、富氧C、厌氧D、浓度适宜
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考题 沼气发酵应具备的条件是（）。A、温度、菌种B、厌氧、原料C、原料、厌氧、菌种、适宜温度、酸碱度和浓度D、酸碱度和浓度
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考题 发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。
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考题 发酵法制备药物时，适宜的环境温度是（）A、30℃～37℃B、10℃～17℃C、20℃～27℃D、40℃～45℃E、45℃～50℃
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考题 确保红茶发酵变化的重要条件是（）。A、适宜的温度B、较高的湿度C、适度流通的空气D、宽大的房间
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考题 直接发酵法的优点是操作简单、（）面包的口感、风味较好。A、发酵温度高B、发酵湿度低C、发酵时间长D、发酵时间短
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考题 什么是发酵最适温度，发酵过程中温度对发酵过程的影响？
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考题 对泡菜来说，由于需要乳酸发酵，适宜于乳酸菌活动的温度为（）
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考题 最适宜木腐菌发酵、繁殖、生长的温度是（）。
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考题 填空题高盐稀态发酵法因发酵温度的不同，有常温发酵和保温发酵之分，后者也称温酿稀发酵，根据所采用的保温温度的不同，又可以分为消化型、发酵型、（）和低温型四种。
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考题 单选题沼气发酵应具备的条件是（）。A 温度、菌种B 厌氧、原料C 原料、厌氧、菌种、适宜温度、酸碱度和浓度D 酸碱度和浓度
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考题 填空题沼气发酵的基本条件包括（）、充足和适宜的发酵原料、适当的水分、适宜的发酵温度和（）。
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考题 单选题生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是（）A 发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时B 发酵温度4℃，发酵时间7～10天C 发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天D 发酵温度63℃，发酵时间30min
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考题 填空题发芽法的温度一般控制在（）℃；发酵法的温度一般控制在（）℃。
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考题 单选题以下除哪项外，均为发酵法操作的注意事项？（　　）A 原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理B 发酵过程必须一次完成，不能中断或中途停顿C 控制适宜温度D 使曲块表面至黑色为佳E 控制适宜湿度
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