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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
以下除哪项外,均为发酵法操作的注意事项?(  )
A

原料在发酵前应进行杀菌、杀虫处理

B

发酵过程必须一次完成,不能中断或中途停顿

C

控制适宜温度

D

使曲块表面至黑色为佳

E

控制适宜湿度


参考答案

参考解析
解析:
发酵制品以曲块表面霉衣黄白色、内部有斑点为佳。
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