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确保红茶发酵变化的重要条件是（）。

  • A、适宜的温度
  • B、较高的湿度
  • C、适度流通的空气
  • D、宽大的房间

参考答案

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考题 红茶属于半发酵茶。（ ）
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考题 在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。A、水分B、温度计
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考题 滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。
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考题 红茶发酵始于（）工序。A、萎凋B、揉捻C、发酵D、干燥
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考题 在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。A、做青工序B、杀青工序C、发酵工序D、渥堆工序
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考题 红茶属于（）。A、不发酵茶B、后发酵茶C、半发酵茶D、全发酵茶
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考题 红茶为95％发酵。
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考题 红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。
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考题 红茶是全发酵茶。
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考题 祁门红茶为后发酵茶。
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考题 红茶是（）发酵茶。
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考题 发酵是红茶最为关键的工序。
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考题 发酵相对比较轻的红茶，其滋味要比发酵重的红茶刺激性强烈些。
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考题 红茶加工发酵均匀、茶叶的鲜爽度好、收敛性强，可连续作业，这种红茶发酵的方式是（）。A、发酵机发酵B、发酵车发酵C、普通发酵D、温室发酵
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考题 发酵过度的红茶汤色是（）色。
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考题 红茶加工过程中，根据发酵叶的香气和叶色的变化作进行综合判断，当青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，视为红茶发酵（）。A、过轻B、偏轻C、适度D、过度
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考题 绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（）
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考题 根据发酵程度分，红茶是属于（）。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵
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考题 红茶是一种（）的茶，色重味浓。A、发酵B、半发酵C、炒制D、熏制
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考题 红茶属于什么茶？（）A、不发酵茶B、半发酵茶C、完全发酵茶D、微发酵茶
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考题 谷氨酸发酵过程中会发生哪些代谢变化？应怎样控制确保发酵正常进行？
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考题 单选题红茶属于什么茶？（）A 不发酵茶B 半发酵茶C 完全发酵茶D 微发酵茶
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考题 填空题红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。
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考题 判断题绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（）A 对B 错
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考题 单选题介于红茶与绿茶之间，属半发酵茶的是（）。A 乌龙茶B 绿茶C 红茶D 白茶
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考题 单选题红茶属于（）。A 不发酵茶B 后发酵茶C 半发酵茶D 全发酵茶
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考题 判断题红茶是半发酵茶叶。 ( )A 对B 错
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