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红茶加工过程中，根据发酵叶的香气和叶色的变化作进行综合判断，当青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，视为红茶发酵（）。

  • A、过轻
  • B、偏轻
  • C、适度
  • D、过度

参考答案

更多 “红茶加工过程中，根据发酵叶的香气和叶色的变化作进行综合判断，当青草气消失，出现一种新鲜的、清新的花果香，叶色红变，视为红茶发酵（）。A、过轻B、偏轻C、适度D、过度” 相关考题
考题 青茶属于半发酵茶,香气成分的含量介于绿茶和红茶之间,所以其叶底色泽也呈现学习资料收集于网络,仅供学习和参考,如有侵权,请联系网站删除学习资料半红半绿。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A.过度B.不足C.适度D.没有发酵
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考题 滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。此题为判断题(对，错)。
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考题 按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法不正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶
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考题 按鲜叶适制性要求，一般而言，下列说法正确的是()。A、叶色深的鲜叶适制红茶，叶色浅的鲜叶适制绿茶B、多酚类含量高的鲜叶适制红茶和普洱茶C、大叶种鲜叶适制红茶D、中、小叶种鲜叶适制绿茶和普洱茶
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考题 红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A.半发酵茶类B.轻发酵茶类C.重发酵茶类D.全发酵茶类
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考题 香气不纯、略带青气、汤色淡而滋味青涩、叶底花青（ ）。A.发酵不足B.发酵过度C.萎凋不足D.萎凋过度
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考题 根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。A.香气B.滋味C.色泽D.汤色
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考题 鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（ ）。A.绿茶初制B.红茶初制C.白茶初制D.青茶初制
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考题 根据（）的变化，发酵叶可分六级叶象。A、香气B、滋味C、色泽D、汤色
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考题 工夫红茶发酵适度的叶色以（）为最理想。A、青黄色B、黄色C、新铜色D、深红色
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考题 工夫红茶发酵掌握以叶色呈（）为适度。A、黄色B、红色
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考题 杀青叶适度的标志之一是（）。A、叶色鲜绿水份少B、叶色暗绿水份少C、香气消失D、青气增加
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考题 茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底
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考题 红茶加工是，鲜叶含水量（）很低的叶子，发酵时湿度又小，茶褐素积累过多，造成汤色和叶底变暗，滋味淡薄。A、很高B、高C、很低D、低
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考题 叶底“红张”描述的意思是（）。A、做青适度，绿叶有红边B、萎凋适度，叶张红变C、发酵过度，叶脉红变D、萎凋过度，叶张红变
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考题 雨水青鲜叶加工时无法正常萎凋，将会产生（）。A、香气淡飘B、青气味C、日晒味D、水闷味
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考题 以下关于乌龙茶描述错误的是（）。A、乌龙茶即青茶B、乌龙茶介于红茶和绿茶之间，是半发酵茶C、叶色青绿，汤色金黄，绿叶红镶边D、名品有福建的武夷岩茶、铁观音，广东的乌龙和台湾的凤凰单枞
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考题 红茶香气不纯、略带青气、汤色淡红而滋味青涩、叶底花青是由于（）。A、发酵不足B、发酵过度C、萎凋不足D、萎凋过度
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考题 调味红茶品饮时重在领略它的（）。A、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味
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考题 鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。A、绿茶初制B、红茶初制C、白茶初制D、青茶初制
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考题 按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。A、叶色深的鲜叶适制红茶B、叶色浅的鲜叶适制绿茶C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶D、叶片柔软的鲜叶适制青茶E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶
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考题 红茶的发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0%B、30%C、50%D、100%
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考题 红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类
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考题 滇红工夫红茶内质的品质特点是（）。A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜
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考题 在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A、过度B、不足C、适度D、没有发酵
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考题 红茶道发酵度是（），其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、0%B、30%C、50%D、100%
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