滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。此题为判断题(对，错)。

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滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。

此题为判断题(对，错)。

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考题 “滇红”工夫茶条索松散原因（）。A.萎凋偏轻B.揉捻压力太轻C.揉捻时间短D.发酵偏轻

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考题在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。A.10～15℃B.15～20℃C.20～25℃D.30～35℃

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考题 “滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。A.揉捻不足B.揉捻过度C.发酵不足D.发酵过度

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考题下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。A.鲜叶→萎凋→干燥B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

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考题鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。A.绿茶初制B.红茶初制C.白茶初制D.青茶初制

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考题红茶发酵从揉捻叶细胞破碎就已经开始。

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考题虽然红茶的发酵是在揉捻时就已经开始，但那时的发酵并未充分，尤其是在气温较低的春茶季节。因此，在发酵过程中，必须使揉捻叶处在一个比较适宜的环境条件下，让发酵作用比较完全并可以充分进行。

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考题 21、虽然红茶的发酵是在揉捻时就已经开始，但那时的发酵并未充分，尤其是在气温较低的春茶季节。因此，在发酵过程中，必须使揉捻叶处在一个比较适宜的环境条件下，让发酵作用比较完全并可以充分进行。

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考题工夫红茶的初制工艺：（）A．萎凋B．揉捻C．发酵D．干燥

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