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中国菜肴的()非常讲究。
A、盛装器皿
B、调料
C、色泽
D、用酒
参考答案
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考题
用微波炉加热食物时不能用金属器皿盛装食物,是因为()。A.用金属器皿盛装食物加热食用后会使人金属中毒
B.金属会反射微波
C.金属器皿加热后会很烫
D.用金属器皿盛装食物进行加热,食物容易糊
考题
下列对菜品造形一般要求的叙述,不正确的是()。A、要正确处理食用价值与艺术欣赏的关系B、菜肴造型不但要讲究菜式的色、味、形等效果,还注重成品菜式的盛装用具,力求菜式与器皿和谐统一C、尽可能改变原料的自然属性,从而达到以假乱真的效果D、根据菜肴的形态、品质、色泽及特点装盘
考题
多选题西餐中独特的的使用,使菜肴口味香醇。()A奶制品B调料C香料D酒
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