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在酸中加热可产生醋酸味的是（）。

  • A、阿司匹林
  • B、对乙酰氨基酚
  • C、二者均是
  • D、二者均不是

参考答案

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考题 酸味是有机酸和无机酸、盐类分解为()所产生的。
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考题 关于马来酸氯苯那敏的性质描述中正确的是A．水溶液与苦味酸试液反应产生黄色沉淀B．分子结构中含有芳伯氨基C．药用其右旋体D．与枸橼酸-醋酐试液在水浴上加热产生橘黄色E．属于降血糖药物
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考题 明醋是在原料加热过程中,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 下列能与丙二酸和醋酐在水浴加热条件下反应呈红棕色的药物为A．氟哌酸B．吡哌酸C．黄连素D．卡托普利E．利君沙
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考题 与枸橼酸-醋酐试液在水浴上加热产生紫红的是A.马来酸氯苯那敏B.米索前列醇C.法莫替丁D.氢氯噻嗪E.呋塞米
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考题 面肥内除了含有醇母菌外，还含有（），乳酸菌等杂菌，因而酵种发酵后有酸味，需要兑碱去掉酸味。A、乳菌B、醋菌C、酸菌D、醋酸菌
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考题 食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）A、柠檬酸B、乳酸C、苹果酸D、果醋
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考题 为什么食醋里加几滴酒可以使醋的酸味中多一些香味？
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考题 明醋是指菜肴（）将醋淋入，使菜肴醋香浓郁，略带酸味的工艺。A、出锅前B、加热前C、加热中D、加热后
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考题 酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒体浓厚、丰满。（）
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考题 醋是常用的酸味调料，其酸味主要来自（）。A、柠檬酸B、碳酸C、草酸D、乙酸
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考题 白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
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考题 酵母自溶后，除产生酵母味外，还会产生（），含量较高时，影响啤酒风味。A、带苦味的多糖B、带酸味的多糖C、带苦味的氨基酸D、带酸味的氨基酸
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考题 明醋是指在原料出锅前，将醋从锅边淋入，使菜品醋香浓郁，（）。A、先咸后酸B、酸中回甜C、略带微酸D、酸味浓厚
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考题 烹调中，醋能改变菜肴的风味，增加酸味，有利于铁的分解和吸收。
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考题 全部属于酸味调味品的一组是（）。A、甜醋、酸梅、果酱B、米醋、绍酒、黑醋C、浙醋、陈醋、糖精D、陈醋、醋精、果汁
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考题 下列有关菜肴的酸味，说法不正确的是（）。A、酸味是由氢离子刺激味觉神经引起的感觉B、含酸味的调料主要是醋、番茄酱和柠檬汁等C、适当食用酸味，可刺激胃口，增加食欲，并有去腥解腻、提味爽口和分解原料中钙质的作用D、酸味一般可独立呈味
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考题 下列酸味剂中酸性最强的是：（）A、柠檬酸B、酒石酸C、富马酸D、乳酸
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考题 拌制凉粉加入醋的目的只是增加酸味。
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考题 对马来酸氯苯那敏的性质描述中正确的是（）A、水溶液与苦味酸试液在水浴上加热产生黄色沉淀B、药用其右旋体C、分子结构中含有芳伯氨基D、属于降血糖药物E、与枸橼酸-醋酐试液在水浴上加热产生橘黄色
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考题 单选题橼酸—醋酐试液在水浴上加热产生紫红的是（　　）。A B C D E
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考题 问答题为什么食醋里加几滴酒可以使醋的酸味中多一些香味？
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考题 单选题在酸中加热可产生醋酸味的是（）。A 阿司匹林B 对乙酰氨基酚C 二者均是D 二者均不是
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考题 单选题关于马来酸氯苯那敏的性质描述中正确的是（　　）。A 水溶液与苦味酸试液反应产生黄色沉淀B 分子结构中含有芳伯氨基C 药用其右旋体D 与枸橼酸-醋酐试液在水浴上加热产生橘黄色E 属于降血糖药物
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考题 单选题食品工业中，应用最广泛的酸味剂是：（）A 柠檬酸B 乳酸C 苹果酸D 果醋
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