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判断题
餐饮管理要扩大车下加工能力，尽量为餐车提供成品、半成品餐料，减少餐车操作程序。
A
对
B
错
参考答案
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解析：
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考题
（明珠）经济舱餐饮服务，餐车摆放标准中，错误的是（）A、将备份热食放入餐车内的餐盘中热食盒位置或抽斗中B、车面餐食摆放不超过两层C、餐车上准备两条（纸）毛巾以便服务时使用D、餐车上铺好防滑纸
考题
餐车操作中正确的是（）。A、拉车出客舱需防止餐车碰撞靠过道的旅客，必要时轻声提示旅客并及时向旅客表达谢意，禁止一路吆喝B、使用时要及时锁闭餐车门和踩刹车C、飞机在起飞下降时，要保持餐车在锁闭固定状态D、餐饮服务前，对餐车刹车状况进行确认
考题
预防颠簸伤害处置程序中，餐车的管理要求包括：（）A、餐车及时归位和固定B、餐车使用时应有区域乘务员监管，特别是应急出口区域、旅客座位处C、送热饮时需小心，或视情暂停服务，固定餐车和服务设施D、2名客舱乘务员使用全餐车提供餐饮服务时，餐车上的热食不得超过5层
考题
若需要整理的客房内有客人用膳未撤走的餐具和餐车，服务员此时正确的做法是（）。A、通知客房送餐员到房间收取餐具、餐车B、将餐具、餐车撤出放在客房门口C、将餐具、餐车收拾好后放在房间的一角，等送餐员前来取回D、将餐具、餐车撤出，通知送餐员前来取回
考题
判断题《铁路旅客运输管理规则》规定，值乘的乘务人员在餐车就餐时，餐车应提供乘务工作餐。乘务工作餐只按成本收费，但邮政押运员加收50%的毛利率。A
对B
错
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