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餐饮管理要扩大车下加工能力,尽量为餐车提供成品、半成品餐料,减少餐车操作程序。


参考答案

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考题 半成品成本的计算包括______成本计算和调味半成品成本计算两种类型。 A.主配料B.净料成品C.无味半成品D.熟食品

考题 半成品成本计算的对象有______。 A.主配料B.净料C.熟食品D.无味半成品E.调味半成品

考题 平行结转分步法一般只宜在()的情况下采用。 A.半成品种类不多,逐步结转半成品成本工作量不大,管理上不要求提供各步骤半成品成本资料B.半成品种类不多,逐步结转半成品成本工作量不大,管理上要求提供各步骤半成品成本资料C.半成品种类较多,逐步结转半成品成本工作量不大,管上要求提供各步骤半成品成本资料D.半成品种类较多,逐步结转半成品成本工作量较大,管理上又不要求提供各步骤半成品成本资料

考题 餐饮服务许可管理办法适用于从事餐饮服务的单位和个人,不适用于()。A、食品摊贩B、餐饮服务提供者C、为餐饮服务提供者提供食品半成品的个人D、为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位

考题 《餐饮服务许可管理办法》适用于()A、餐饮服务提供者B、食品摊贩C、为餐饮服务提供者提供食品半成品的个人D、为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位

考题 《餐饮服务许可管理办法》适用于()A、从事餐饮服务的单位和个人B、食品摊贩C、为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位和个人D、集体用餐配送单位

考题 《餐饮服务食品安全监督管理办法》的货值金额是指()A、餐饮服务提供者经营的食品的市场价格总金额B、原料及食品添加剂按进价计算C、半成品按原料计算D、成品按销售价格计算

考题 采用罐改名可以实现如下哪些操作?()A、丙烯-丙烯半成品B、丙烯(粗)-丙烯(精)C、丙烯半成品-丙烯D、丙烯半成品-轻烃裂解料

考题 采用逐步结转分步法()。A、半成品成本的结转同其实物的转移完全一致B、成本核算手续简便C、能够提供半成品成本资料D、有利于加强生产资金管理E、为外售半成品和展开成本指标评比提供成本资料

考题 餐饮服务提供者是指:() A、从事餐饮服务的单位B、食品半成品单位和个人C、食品摊贩D、从事餐饮服务的个人

考题 半成品成本的计算包括无味半成品和()两种类型。A、主配料B、净料成品C、熟食品D、调味半成品

考题 《食品经营许可管理办法》适用于()A、餐饮服务提供者B、食品摊贩C、为餐饮服务提供者提供食品半成品的个人D、为餐饮服务提供者提供食品半成品的单位

考题 自制()的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称,并予以公示。A、火锅底料、汤料、调味料B、火锅底料、饮料、凋味料C、半成品、饮料、调味料D、半成品、汤料、调味料

考题 餐饮企业储存各类原料应按()、半成品分开的原则存放。A、酱肉B、熟料C、成品D、干料

考题 所谓净料率,是指净料质量与()A、毛料B、主料C、半成品D、成品

考题 平行结转分步法的适用情况是()。A、A·半成品对外销售B、B·半成品不对外销售C、C·管理上不要求提供各步骤半成品成本资料D、D.半成品种类较多,逐步结转半成品成本的工作量较大E、E·管埋上要求提供各生产步骤半成品成本资料

考题 成品(食物)存放实行“四隔离”内容之一是()与半成品隔离。A、餐料B、成品C、食品

考题 平行结转分步法易在()情况下采用。A、半成品种类较少B、逐步结转半成品成本的工作量较大C、管理上要求提供各步骤半成品成本资料D、半成品种类较多

考题 餐车餐料管理要把好三关,即()关、中途购料关、交接餐料关。A、仓库检查B、餐前检查C、仓库验收D、仓库领料

考题 逐步结转分步法是()。A、不计列半成品成本法B、无法为半成品出售提供定价的信息C、无法了解每一步骤半成品的成本D、计列半成品成本法

考题 判断题餐饮管理要扩大车下加工能力,尽量为餐车提供成品、半成品餐料,减少餐车操作程序。A 对B 错

考题 多选题餐饮服务提供者是指:()A从事餐饮服务的单位B食品半成品单位和个人C食品摊贩D从事餐饮服务的个人

考题 单选题餐车餐料管理要把好三关,即()关、中途购料关、交接餐料关。A 仓库检查B 餐前检查C 仓库验收D 仓库领料

考题 单选题自制()的餐饮服务单位应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称,并予以公示。A 火锅底料、汤料、调味料B 火锅底料、饮料、调味料C 半成品、饮料、调味料D 半成品、汤料、调味料

考题 多选题平行结转分步法的适用情况是()。A半成品对外销售B半成品不对外销售C管理上不要求提供各步骤半成品资料D半成品种类较多,逐步结转半成品成本工作量较大E管理上要求提供各生产步骤半成品成本资料

考题 单选题成品(食物)存放实行“四隔离”内容之一是()与半成品隔离。A 餐料B 成品C 食品

考题 多选题平行结转分步法易在()情况下采用。A半成品种类较少B逐步结转半成品成本的工作量较大C管理上要求提供各步骤半成品成本资料D半成品种类较多