考题
中餐酒席的大拼盘、大菜中的头道菜如使用转盘,要先转到()面前。
A、主宾B、主人C、副主宾D、副主人
考题
每上一道新菜,将剩菜推到第一主人位一方。()
此题为判断题(对，错)。
考题
中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。A、主台B、主人C、主位D、副主人
考题
西餐摆台时，菜单摆放于（）。A、主人右侧B、主人、副主人右侧C、副主人右侧D、翻译右侧
考题
餐桌上的转盘，应先转到主人、主宾、长者或尊者面前。待其享用之后，再顺时针慢转到其他人面前。
考题
中餐宴会（）上的花型应高于其他花型。A、主人位B、主宾位C、副主人位D、副主宾位
考题
宴会完毕告辞时，应走到主人面前握手说一些感谢的话，话要简单、（），千万别拉着主人的手说个没完，妨碍主人送客。
考题
下列对大厨餐厅上菜服务描述正确的有（）。A、上冷盆时注意颜色的搭配，一深一浅，交叉放B、上菜时大盆在中间，小盆围四周C、有造型的菜和新上的菜要放在主宾面前D、菜上齐后应向主人示意，并询问客人还有什么需要
考题
上菜时有造型的菜和新上的菜要放在（）面前。A、主人B、孩子C、女士D、主客
考题
高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。A、主人B、主宾C、餐桌中央D、主人与主宾之间
考题
中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。A、主人B、主宾C、副主人D、陪译座
考题
中餐宴会（）上的花称为主花。A、主人位B、主宾位C、副主人位D、副主宾位
考题
入席服务时，服务员应将菜单放在（）面前，并帮助客人打开餐巾，除去筷套，斟倒酒水。A、主宾B、副主宾C、主人D、副主人
考题
宴会台面台布的经线要与（）的方向一致。A、主宾和副主宾B、主人和副主人C、主宾与副主人D、上菜口与主宾
考题
中餐酒席的大拼盘、大菜中的头一道菜如使用转盘，要先转到（）击前。A、主宾B、主人C、副主宾D、副主人
考题
斟茶先从（）开始。A、主宾B、主人C、副主人D、副主宾
考题
中餐高档宴会在下一道菜送上餐台后，应将前一道菜移向（）一边。A、主人B、副主人C、主宾D、副主宾
考题
中餐宴会座次的安排上，下列哪项是错误的？（）A、主人座应背对入口B、副主人与主人相对而坐C、主人右侧安排主宾，左侧安排次宾或第三宾D、副主人右侧安排次宾或第三宾，左侧安排第四宾
考题
传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。A、请主人过目B、请主人品尝C、菜肴展示D、请主人先分让
考题
单选题西餐摆台时，菜单摆放于（）。A
主人右侧B
主人、副主人右侧C
副主人右侧D
翻译右侧
考题
判断题新上的菜要转到主人或副主人面前。（）A
对B
错
考题
填空题宴会完毕告辞时，应走到主人面前握手说一些感谢的话，话要简单、（），千万别拉着主人的手说个没完，妨碍主人送客。
考题
单选题中餐宴会（）上的花型应高于其他花型。A
主人位B
主宾位C
副主人位D
副主宾位
考题
单选题高档的菜或有特殊风味的菜，要先摆在（）位置上。A
主人B
主宾C
餐桌中央D
主人与主宾之间
考题
单选题中餐宴会（）上的花称为主花。A
主人位B
主宾位C
副主人位D
副主宾位
考题
单选题中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。A
主人B
主宾C
副主人D
陪译座
考题
判断题餐桌上的转盘，应先转到主人、主宾、长者或尊者面前。待其享用之后，再顺时针慢转到其他人面前。A
对B
错
