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下列对大厨餐厅上菜服务描述正确的有（）。
- A、上冷盆时注意颜色的搭配，一深一浅，交叉放
- B、上菜时大盆在中间，小盆围四周
- C、有造型的菜和新上的菜要放在主宾面前
- D、菜上齐后应向主人示意，并询问客人还有什么需要
参考答案
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考题
有关值台员的礼仪，正确的是（）。A、如客人点的菜在菜单上没有列出来，应立即说“没有”B、宴会的斟酒，要按先主人后主宾、先女宾后男宾的次序进行C、开拉酒水饮料瓶盖时，应在客人的侧后方朝外拉开D、菜上齐后，应告诉客人：“菜已上齐，请慢用。”以示尊重
考题
下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。A、在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席B、所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则C、任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜D、在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具E、从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘
考题
下列关于西餐服务的描述正确的有（）A、西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果B、每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下C、上好咖啡后上糖缸和淡奶壶D、在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
考题
在餐厅服务中，服务员对服务时间的把控和操作下列不符合标准的是哪项（）？A、客人入座后，5分钟内提供茶水服务（2分钟）B、第一道菜在客人点完菜后15分钟内上菜；上菜间隔时间为10分钟C、用餐后，为客人结帐的时间为5分钟内D、上菜的一般顺序是：茶水——酒水——冷菜——热菜——主食——汤——水果
考题
上菜分菜的注意事项正确的有（）。A、上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过B、上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料C、注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾D、上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放E、如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意
考题
多选题有关值台员的礼仪，正确的是（）。A如客人点的菜在菜单上没有列出来，应立即说“没有”B宴会的斟酒，要按先主人后主宾、先女宾后男宾的次序进行C开拉酒水饮料瓶盖时，应在客人的侧后方朝外拉开D菜上齐后，应告诉客人：“菜已上齐，请慢用。”以示尊重
考题
多选题下列关于西餐服务的描述正确的有（）A西餐宴席上菜的顺序是汤、开胃菜、鱼虾海鲜、副菜、主菜、甜点和水果B每上一道菜要把上道菜的餐具、用具撤下C上好咖啡后上糖缸和淡奶壶D在宾客用茶或咖啡时准备好帐单
考题
多选题下列关于西餐宴会服务，正确的有（）。A在宴会开始前5分钟左右，主动询问宴会主人是否可以开席B所有服务遵循先主后宾，女士优先的原则C任何一道需要配饮酒类的菜点，上桌之前先斟酒后上菜D在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具E从客人左侧撤下装饰盘，摆上餐盘
考题
判断题在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。A
对B
错
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