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（）丫头递上来的一寸来大的饺子是什么馅的？

  • A、韭菜
  • B、兔肉
  • C、鹿肉
  • D、蟹粉

参考答案

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考题 用50%牛肉与50%鱼肉混合而成的饺子馅
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考题 调制鸡蛋韭菜馅应禁用生抽调味。
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考题 用下列蔬菜制馅时只能切不能剁的是（）。A、韭菜B、甘兰C、白菜D、萝卜
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考题 制作野兔肉批要把野兔肉绞成馅。
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考题 下列蔬菜制馅不用脱水的是（）。A、韭菜B、茄子C、茄香D、以上均是
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考题 莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。
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考题 做饺子馅的时候最好要把水挤干净些。
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考题 韭菜馅jiǔ cài xiàn
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考题 制虾饺子馅只忌姜、葱、酒。
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考题 制作鸡蛋韭菜馅的韭菜以春韭味最鲜嫩。
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考题 莜面饺子需用慢火蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。
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考题 煮生菜肉馅饺子馅时，一般应点三次冷水，以促使馅心（）入味。A、成团B、成形C、成熟D、成品
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考题 调制鸡蛋韭菜馅禁用的调料是（）。A、葱B、盐C、糖D、香油
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考题 调制鸡蛋韭菜馅的主要调料有盐、味素和（）。A、香油B、蚝油C、大油D、豆油
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考题 用韭菜制馅，对韭菜的刀工处理应用（）。A、剁B、切C、斩D、剞
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考题 制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。A、猪肉馅B、牛肉馅C、鸡蛋馅D、羊肉馅
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考题 用的素馅因客人要求不同有（）A、清素馅B、花素馅C、白菜馅D、韭菜馅
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考题 包子、饺子等品种的上馅方法一般为（）。A、包馅法B、拢馅法C、夹馅法D、卷馅法
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考题 莜麦面饺子的口感特点是：皮柔（）。A、馅嫩B、馅鲜C、馅香D、馅多
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考题 Pizza的中文意思是（）A、饺子B、意大利式有馅烘饼C、饼干D、月饼
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考题 冷冻生饺子(猪肉白菜馅，每袋净重500克)
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考题 （）田七郎在家里招待武承休的是什么？A、狗肉B、兔肉C、羊肉D、鹿肉
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考题 单选题（）田七郎在家里招待武承休的是什么？A 狗肉B 兔肉C 羊肉D 鹿肉
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考题 名词解释题韭菜馅jiǔ cài xiàn
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考题 单选题Pizza的中文意思是（）A 饺子B 意大利式有馅烘饼C 饼干D 月饼
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考题 多选题老边饺子素以（　　）等特点而驰名中外。A皮薄馅大B馅心松散C浓郁不腻D松软易嚼E鲜香味美
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