考题
制作韭菜水饺时,韭菜要用盐腌制一下,挤干水再拌。()
此题为判断题(对，错)。
考题
下列害虫可严重为百合芦科蔬菜的是()。
A、韭叶甲B、葱蝇C、小萝卜蝇D、葱蓟马E、韭菜迟眼蕈蚊
考题
用下列蔬菜制馅时只能切不能剁的是（）。A、韭菜B、甘兰C、白菜D、萝卜
考题
下列蔬菜制馅不用脱水的是（）。A、韭菜B、茄子C、茄香D、以上均是
考题
鸡蛋和（）同食会中毒或死亡。A、韭菜B、豆腐C、糖精D、粉条
考题
无公害韭菜宜选用哪些药剂防治韭蛆（）。A、敌百虫B、辛硫磷C、甲拌磷D、毒死蜱
考题
调制鸡蛋韭菜馅的关键之一是（）。A、拌匀即可B、放入即可C、反复拌D、来回拌
考题
韭菜不可与（）同食.A、猪肉B、鸡蛋C、菠菜
考题
使用新鲜蔬菜制作面点馅心，一般要求其鲜嫩和（）。A、含水量大B、富含淀粉C、味甜较大D、色泽鲜艳
考题
调制鸡蛋韭菜馅禁用的调料是（）。A、葱B、盐C、糖D、香油
考题
调制鸡蛋韭菜馅的主要调料有盐、味素和（）。A、香油B、蚝油C、大油D、豆油
考题
用韭菜制馅，对韭菜的刀工处理应用（）。A、剁B、切C、斩D、剞
考题
韭菜具有其特有的清香辛辣味，质地脆嫩，以（）季的品质最好。A、春B、夏C、秋D、冬
考题
制作莜麦面饺子的馅心以（）最适宜。A、猪肉馅B、牛肉馅C、鸡蛋馅D、羊肉馅
考题
用的素馅因客人要求不同有（）A、清素馅B、花素馅C、白菜馅D、韭菜馅
考题
制作香菇鸡蛋馅用的鸡蛋，不用熟处理便可用于调制馅心。
考题
（）丫头递上来的一寸来大的饺子是什么馅的？A、韭菜B、兔肉C、鹿肉D、蟹粉
考题
孢子体似韭菜的蕨类植物是（）A、石松B、松叶蕨C、水韭D、蕨
考题
判断题韭菜迟眼蕈蚊幼虫称为韭蛆。A
对B
错
考题
单选题鸡蛋和（）同食会中毒或死亡。A
韭菜B
豆腐C
糖精D
粉条
考题
判断题韭菜口感辛辣、微酸，性味属辛辣。A
对B
错
考题
单选题孢子体似韭菜的蕨类植物是（）A
石松B
松叶蕨C
水韭D
蕨
