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原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。

  • A、脱脂乳
  • B、奶粉
  • C、水
  • D、稀牛奶

参考答案

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考题 原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。() A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油
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考题 当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）
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考题 下列哪种原料的含脂率较高（）A、牛奶B、奶油C、奶酪D、黄油
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考题 如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A、牛奶B、水C、稀奶油D、奶粉
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考题 巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。A、全脂乳B、半脂乳C、脱脂乳D、稀奶油
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考题 如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A、乳糖B、稀奶油C、脱脂乳D、蛋白质
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考题 当获得的稀奶油含脂率过高或过低时，可以利用（）法进行计算调节。
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考题 今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
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考题 计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
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考题 下列不能做加工用原料乳的是（）A、常乳B、初乳C、脱脂乳D、半脱脂乳
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考题 单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）A 稀奶油B 奶油C 脱脂乳D 乳脂肪
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考题 多选题用乳分离机对乳进行离心处理可以进行下列那些操作（）A乳的标准化B乳的离心除菌除渣C均质D分离稀奶油和脱脂乳E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
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考题 单选题下列不能做加工用原料乳的是（）A 常乳B 初乳C 脱脂乳D 半脱脂乳
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考题 填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
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考题 单选题供腹泻或消化功能差的病儿短期食用（）A 酸奶B 脱脂乳C 稀释乳D 无乳糖奶粉E 豆奶粉
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考题 多选题巴氏杀菌乳因脂肪含量不同，可分为（）。A全脂乳B半脂乳C脱脂乳D稀奶油
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考题 单选题（）最主要的用途是做冰淇淋。A 脱脂乳B 稀奶油C 酸牛奶D 炼乳
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考题 单选题如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A 牛奶B 水C 稀奶油D 奶粉
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考题 多选题乳制品生产中，离心分离技术可用于（）A稀奶油和脱脂乳的分离B原料乳的标准化C乳的均质D出去原料乳中的杂质E干燥乳粉时离心喷雾浓缩乳
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考题 单选题原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A 脱脂乳B 奶粉C 水D 稀牛奶
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考题 单选题如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A 乳糖B 稀奶油C 脱脂乳D 蛋白质
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考题 填空题当获得的稀奶油含脂率过高或过低时，可以利用（）法进行计算调节。
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考题 单选题供长期腹泻、乳糖不耐受的病儿食用（）A 酸奶B 脱脂乳C 稀释乳D 无乳糖奶粉E 豆奶粉
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考题 判断题当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）A 对B 错
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考题 单选题供乳糖不耐受、牛乳蛋白过敏病儿食用（）A 酸奶B 脱脂乳C 稀释乳D 无乳糖奶粉E 豆奶粉
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考题 问答题计算题：今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要将其含脂率下调到34%，问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。
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考题 问答题计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
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