考题
当箱内温度过高或过低时，可通过调整( )螺钉实现正常。A.温差调节B.温度范围调节C.化霜温度调节D.停车温度调节
考题
奶油的()在80%以上。A.含油率B.含水率C.含脂率D.含乳率
考题
原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。()
A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油
考题
稀奶油经中和后可以改善奶油的(),防止稀奶油酸度高杀菌时()。
考题
当获得的稀奶油含脂率过高或过低时,可以利用()法进行计算调节。
考题
当箱内温度过高或过低时，可通过调整（）螺钉实现正常。A、温差调节B、温度范围调节C、化霜温度调节D、停车温度调节
考题
由于鲜奶油的（）不同，鲜奶油通常有轻质奶油和重质奶油。A、比重B、含脂率C、蛋白质量D、水分
考题
下列哪种原料的含脂率较高（）A、牛奶B、奶油C、奶酪D、黄油
考题
奶油其（）在80%以上。A、含油率B、含水率C、含脂率D、含乳率
考题
奶油其含脂率在（）以上。A、60%B、70%C、80%D、90%
考题
如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A、牛奶B、水C、稀奶油D、奶粉
考题
原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A、脱脂乳B、奶粉C、水D、稀牛奶
考题
加工巴氏杀菌乳时，当原料乳脂肪不足时要添加稀奶油、或分离（） 。
考题
如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A、乳糖B、稀奶油C、脱脂乳D、蛋白质
考题
今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
考题
计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
考题
（）的副产物－乳清可以综合利用。A、干酪B、奶油C、干酪素D、稀奶油
考题
单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为（）A
稀奶油B
奶油C
脱脂乳D
乳脂肪
考题
问答题今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
考题
填空题稀奶油经中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高杀菌时（）
考题
单选题如原料乳含脂率不足，可以加入（）进行标准化。A
牛奶B
水C
稀奶油D
奶粉
考题
问答题计算题：今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油，要将其含脂率下调到34%，问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。
考题
问答题计算题：今有120kg含脂率为38％的稀奶油，须将其含脂率调整为34％，如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整，则应添加多少脱脂乳？
考题
单选题原料乳的含脂率过高，可加入（）进行标准化。A
脱脂乳B
奶粉C
水D
稀牛奶
考题
单选题如果原料乳的含脂率过高，可去除部分（）进行标准化A
乳糖B
稀奶油C
脱脂乳D
蛋白质
考题
问答题计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。
