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果蔬销售过程中需要一定的费用支出，主要凶括：（），此外还有自然损耗等。

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考题 水果脱离果树后的成熟过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用
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考题 Q6的果蔬槽和功能槽都可以清洗水果，以下描述正确的是（）A、果蔬槽清洗果蔬没有重量限制B、果蔬槽适合少量小尺寸果蔬清洗，功能槽适合大量果蔬清洗，功能槽湍流速洗更强劲C、果蔬清洗时水温会加热
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考题 蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程（）A、果蔬的呼吸作用B、果蔬的春化作用C、果蔬的后熟作用D、果蔬的老化作用E、果蔬的腐烂作用
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考题 果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
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考题 果蔬非酶褐变不需要氧的参与，是由果蔬组织的成分在加工中自发进行反应引起的褐变，主要包括羰氨型反应、焦糖化反应等。（）
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考题 果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
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考题 果蔬加工过程中常采用的抑菌和杀菌的主要措施有哪些？
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考题 果蔬冷害的出现需要一定的时间，放入2℃，以下几种果蔬最早出现症状的是（）。A、茄子B、西瓜C、香蕉D、马铃薯
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考题 目前，果蔬产品的主要销售渠道是批发市场及零售市场。
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考题 果蔬在干燥过程中的变化？
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考题 果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
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考题 果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
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考题 果蔬加工过程中主要采用什么方法来防止酶促褐变？
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考题 在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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考题 果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。
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考题 果蔬工序间的护色的主要内容是（）；果蔬工序间采用酸溶液护色。
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考题 果蔬组织中溶解一定的空气，加工过程中又经过破碎、取汁、均质以及泵、管道的输送都会带入大量的空气到果蔬汁中，在生产过程中需要将这些溶解的空气脱除，称为（）。
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考题 在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
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考题 目前，大量的果蔬销售主要是通过：（）A、批发市场B、小商贩C、自由市场
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考题 果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）。
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考题 单选题果蔬冷害的出现需要一定的时间，放入2℃，以下几种果蔬最早出现症状的是（）。A 茄子B 西瓜C 香蕉D 马铃薯
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考题 单选题水果脱离果树后的成熟过程（）A 果蔬的呼吸作用B 果蔬的春化作用C 果蔬的后熟作用D 果蔬的老化作用E 果蔬的腐烂作用
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考题 填空题在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和脆性，对果蔬原料进行硬化处理，其方法是添加（）、（）、（）。
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考题 填空题果蔬工序间的护色的主要内容是（）；果蔬工序间采用酸溶液护色。
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考题 填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）作用。
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考题 填空题果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即（）作用。
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考题 问答题果蔬加工过程中常采用的抑菌和杀菌的主要措施有哪些？
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