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川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和( )四方面组成。


参考答案

更多 “川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和( )四方面组成。” 相关考题
考题 樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜.A.高级筵席B.普通筵席C.大众便餐D.家常风味

考题 川菜的制作一般分为()四大类.A.高级筵席B.中低级筵席C.普通宴席D.家常风味菜E.大众菜

考题 筵席有多种别称,常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。()

考题 中国筵席明目繁多,种类各异,各种筵席的性质可能相同。()

考题 筵席的礼仪,往往左右筵席的质量。()

考题 中国筵席改革应从哪几个方面改进?

考题 进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()

考题 现代筵席和传统筵席分类是有一定区别的。()

考题 筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。 A.中式B.西式C.广东D.中西结合

考题 川菜制作中有“九大碗”或“三蒸九扣”之说的是( ).A.高级筵席B.大众便餐C.普通筵席D.家常风味

考题 热荤菜常常是筵席的一个组成部分,它选料精美、制作考究、口味清爽、质量标准高,是筵席规格和技艺的体现,可称为筵席的灵魂。此题为判断题(对,错)。

考题 筵席是由一整套按规格、目的要求、()和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式。

考题 关于筵席配菜的要求,表述错误的是熟悉筵席的举办人。

考题 川菜系由五个分支构成,即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和()A、官府风味菜式B、民间小吃菜式C、市肆风味菜式D、寺院风味菜式

考题 编写筵席菜单要遵循因意设计原则,这里的意是指主人举办筵席的意图、目的,是编写筵席菜单的根本依据。

考题 点心装盘所用的盛器要根据()来选择,一般大的象征气势宏大,小的则精致灵巧。A、筵席的档次B、筵席的类型C、筵席的规格D、筵席的档次及规格

考题 关于筵席配菜的要求,以下表述错误的是()。A、熟悉筵席规格和上菜要求B、制定筵席菜单和进行成本核算C、保持筵席菜肴的具有较高的档次D、掌握筵席中各类菜肴的比例关系

考题 筵席点心要求()A、大众化B、档次高C、艺术感D、精小细致

考题 川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。()

考题 在川菜筵席中,冷菜占有非常重要的地位。

考题 在川菜筵席中,冷菜可有可无。

考题 下列关于筵席的表述,正确的是()。A、筵席是一个历史术语,本义是铺地的坐具B、筵和席是两种物料C、筵长席短,筵在上,席在下D、现代筵席具有礼仪性、艺术性和规范性的特征E、筵席的组成格局包括冷菜、热菜和随饭菜

考题 多选题下列关于筵席的表述,正确的是()。A筵席是一个历史术语,本义是铺地的坐具B筵和席是两种物料C筵长席短,筵在上,席在下D现代筵席具有礼仪性、艺术性和规范性的特征E筵席的组成格局包括冷菜、热菜和随饭菜

考题 填空题川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和( )四方面组成。

考题 判断题在川菜筵席中,冷菜可有可无。A 对B 错

考题 判断题在川菜筵席中,冷菜占有非常重要的地位。A 对B 错

考题 判断题川菜由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。()A 对B 错