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热荤菜常常是筵席的一个组成部分，它选料精美、制作考究、口味清爽、质量标准高，是筵席规格和技艺的体现，可称为筵席的灵魂。
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成为：冷盘占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。试分别计出各大类菜点的成本是多少？
考题
一桌筵席按56％销售毛利率计算售价是3050元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12％、l0％、70％、8％，，该筵席热荤菜的成本（取整数）最大只能是（）元。A、161B、205C、209D、212
考题
下列关于筵席的表述，正确的是（）。A、筵席是一个历史术语，本义是铺地的坐具B、筵和席是两种物料C、筵长席短，筵在上，席在下D、现代筵席具有礼仪性、艺术性和规范性的特征E、筵席的组成格局包括冷菜、热菜和随饭菜
考题
关于我国素菜的描述正确的有（）。A、营养特殊，疗疾健身B.选料极广，珍品繁多，制作考究B、模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似C、以植物类、矿物类、菌类食物和动物油等原料制成D、素菜分为三个派别，即寺院素食、宫廷素食和民间素食。
考题
多选题关于我国素菜的描述正确的有（）。A营养特殊，疗疾健身B.选料极广，珍品繁多，制作考究B模仿荤菜，形态逼真，口味相近或相似C以植物类、矿物类、菌类食物和动物油等原料制成D素菜分为三个派别，即寺院素食、宫廷素食和民间素食。
考题
多选题下列关于筵席的表述，正确的是（）。A筵席是一个历史术语，本义是铺地的坐具B筵和席是两种物料C筵长席短，筵在上，席在下D现代筵席具有礼仪性、艺术性和规范性的特征E筵席的组成格局包括冷菜、热菜和随饭菜
考题
多选题素菜的特点有( )。A营养独特，健身疗疾B选料极广， 珍品繁多，制作考究C菜名寓意深远，古朴典雅D原料全素，时鲜为主，清爽素净E模仿荤菜，形态逼真，口味相似
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