考题
筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。()
考题
中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。()
考题
由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将“筵席”写作“宴席”了。()
考题
进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()
考题
制作一桌高档筵席，应配()。A、陶制器具B、铝制器具C、塑料餐具D、银制餐具
考题
一桌筵席，在净料数量上应以每人平均吃到()左右为宜。A、750gB、600gC、500gD、400g
考题
在中档筵席中，一般热炒菜约占()的比例。A、50%B、40%C、30%D、20%
考题
顾客预定中级筵席一桌，售价500元，计算该筵席的成本是多少元(成本率为55%)?
考题
筵席按地方风味分有( )风味筵席、山东风味筵席、四川风味筵席、淮扬风味筵席。
A.中式B.西式C.广东D.中西结合
考题
筵席税按()从价计征。
A.期B.累计数C.桌D.次
考题
假如一桌中档筵席售价为1680元，销售毛利率为54%，现由于市场价格变化，菜点成本比原来上涨了5%，若售价稳定不变，那么毛利额减少了多少？
考题
一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是3050元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，该筵席热荤菜的成本（取整数）最大只能是161元。
考题
一台宴席的售价是2688元，如果综合销售毛利率为55%，海鲜菜式成本占35%，那么该宴席海鲜菜式的成本应该是423.36元。
考题
一桌筵席按56%销售毛利率计算售价是2380元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，该筵席大菜的成本（取整数）最大只能是733元。
考题
筵席配菜的要求是保持筵席菜肴的具有较高的档次。
考题
编写筵席菜单要遵循因意设计原则，这里的意是指主人举办筵席的意图、目的，是编写筵席菜单的根本依据。
考题
假如一桌筵席菜点销售价格为1280元，销售毛利率为54%，试求这桌筵席的成本是多少？成本率又是多少？如果将该筵席的售价提高到1500元，那么销售毛利率提高了几个百分点？
考题
一桌筵席的热荤菜成本是180元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12%、10%、70%、8%，按45%销售毛利率计算，该筵席的售价（取整数）是3409元。
考题
点心装盘所用的盛器要根据（）来选择，一般大的象征气势宏大，小的则精致灵巧。A、筵席的档次B、筵席的类型C、筵席的规格D、筵席的档次及规格
考题
假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000元，成本率为42%，试求这桌筵席的成本是多少？销售毛利率是多少？
考题
关于筵席配菜的要求，以下表述错误的是（）。A、熟悉筵席规格和上菜要求B、制定筵席菜单和进行成本核算C、保持筵席菜肴的具有较高的档次D、掌握筵席中各类菜肴的比例关系
考题
张生预订筵席15桌，每桌售价1880元（酒水另计），销售毛利率为55%，试求这桌筵席的总成本多少？若热荤菜占成本的25%，试求热荤菜成本多少？
考题
筵席的主要构成热炒菜的成东约占整套菜点的（）%，每套筵席菜肴热炒菜一般为（）个，每个热炒菜净料重量约为（）g。
考题
选择与筵席规格主观（）的盛皿，才能营造筵席的气氛。
考题
一桌筵席按56％销售毛利率计算售价是3050元，筵席各类菜品热荤、汤菜、大菜、主食的成本比例分别是12％、l0％、70％、8％，，该筵席热荤菜的成本（取整数）最大只能是（）元。A、161B、205C、209D、212
