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为什么用大麦？制麦的原因是什么？

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考题 别名叫三角麦、乌麦,形状呈三角状的是()。 A.大麦B.荞麦C.燕麦D.莜麦
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考题 （）又称裸麦，米麦、元麦等。A、大麦B、青稞C、荞麦D、莜麦
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考题 别名叫三角麦、乌麦，形状呈三角状的是（）。A、大麦B、荞麦C、燕麦D、莜麦
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考题 制麦过程的目的是获得较多的各种水解酶系，使大麦内容物在发芽过程中获得彻底分解。
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考题 小麦麦芽制作工艺与大麦芽类似，但浸麦度稍低，发芽温度宜（）。由于麦层透气性差，故麦层宜（）。
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考题 半纤维素和麦胶物质是大麦麦粒细胞壁的成分。
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考题 青稞又称裸麦、米麦、大麦，主要产于西藏及内蒙地区。
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考题 莜麦的学名叫（）。A、燕麦B、西麦C、大麦D、裸燕麦
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考题 单选题莜麦的学名叫（）。A 燕麦B 西麦C 大麦D 裸燕麦
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考题 填空题制麦即是使大麦生成各种酶，并使大麦（）中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解，去掉率麦芽的（）。产生啤酒特有的色、香、味。
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考题 填空题浸麦度：浸麦后大麦的（）。
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考题 单选题麦芽的制备工艺流程为（）A 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽B 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C 原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽D 原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
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考题 单选题下列麦芽制造步骤正确的是（）A 原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽B 原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C 原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽D 原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽
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考题 问答题大麦制成的食品有大麦茶、啤酒。大麦茶的功效与作用是什么？
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考题 多选题大麦浸渍包括（）几个阶段。A洗麦B发芽C浸麦D通风
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考题 问答题全制麦的过程和目的是什么？
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