考题
为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应()。A、先切后洗B、先烹后切C、先洗后切D、只洗不切
考题
减少蔬菜中水溶性维生素C及无机盐损失的作法是A．先切后洗B．先洗后切C．慢火煮熬D．加大用水量E．延长浸泡时间
考题
为了较大程度地保留蔬菜水果中的营养素，下列做法错误的是( )A．现吃现炒B．急火快炒C．先洗后切D．先切后洗E．现炒现切
考题
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃
考题
各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。A、切配B、清洗C、先细加工后清洗D、先上浆后清洗
考题
下列哪些加工烹调方法，有利于较好的保持蔬菜中各种营养素（）A、先洗后切B、急火快炒C、开汤下菜D、炒好即食
考题
为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种做法是错误的（）。A、先洗后切B、先切后洗C、现炒现切D、急火快炒E、现吃现炒
考题
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A、先洗后切B、先切后洗C、临用现购D、上浆、挂糊和勾芡E、切后加碱
考题
蔬菜中许多营养素及有益物质都是水溶性的，经切细后的蔬菜在洗涤过程中会使营养物质大量流失于水中。应该先洗后切。
考题
可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切C、洗切后尽快烹调D、放点盐
考题
烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）A、尽量选用新鲜蔬菜B、先切后洗C、先洗后切D、急火快炒
考题
在烹调蔬菜前，应先洗净后切，这样可避免营养损失.
考题
蔬菜先洗后切，洗菜时不久泡水中，现吃现炒，可避免大量损失的营养素是（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
考题
蔬菜含有较多的水溶性维生素，因此应采用先洗后切的方法。
考题
为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）A、先洗后切，急火快炒B、尽量切较小的丝或片，便于快速成熟C、切细浸泡后急火快炒D、水煮后弃水凉拌
考题
单选题为了保持蔬菜中的维生素和矿物质，在加工和烹调时应当（）A
先洗后切，急火快炒B
尽量切较小的丝或片，便于快速成熟C
切细浸泡后急火快炒D
水煮后弃水凉拌
考题
单选题烹调蔬菜时，下列哪种方法易使营养素丢失（）A
尽量选用新鲜蔬菜B
先切后洗C
先洗后切D
急火快炒
考题
判断题为了最大程度地保留蔬菜中的营养，最好对蔬菜先洗后切。A
对B
错
考题
单选题蔬菜先洗后切，能够减少（ ）的损失。A
脂肪B
蛋白质C
脂溶性维生素D
水溶性营养素
考题
单选题为了较大程度的保留蔬菜水果中的营养素，下列哪种作法是错误的？（ ）A
先洗后切B
先切后洗C
现炒现切D
急火快炒E
现吃现炒
考题
多选题可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗切后尽快烹调D放点盐
考题
多选题可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃
考题
多选题下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。A先洗后切B先切后洗C临用现购D上浆、挂糊和勾芡E切后加碱
考题
单选题蔬菜先洗后切，洗菜时不久泡水中，现吃现炒，可避免大量损失的营养素是（）。A
维生素AB
维生素BC
维生素CD
维生素D
考题
判断题蔬菜含有较多的水溶性维生素，因此应采用先洗后切的方法。A
对B
错
