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半干燥食品的Aw值是
A.0.60~0.85
B.0.10~0.25
C.0.40~0.45
D.0.30~0.35
E.0.50~0.55
B.0.10~0.25
C.0.40~0.45
D.0.30~0.35
E.0.50~0.55
参考答案
参考解析
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考题
各种微生物的生长发育有其最适的Aw值,一般而言()A、细菌生长的Aw下限为0.94B、霉菌生长的Aw下限为0.88C、酵母菌生长的Aw下限为0.8D、Aw值降至0.7以下,除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外,大多数微生物不能生长发育
考题
多选题各种微生物的生长发育有其最适的Aw值,一般而言()A细菌生长的Aw下限为0.94B霉菌生长的Aw下限为0.88C酵母菌生长的Aw下限为0.8DAw值降至0.7以下,除嗜盐菌﹑耐干燥霉菌等特殊菌群外,大多数微生物不能生长发育
考题
填空题通常将含水量在()以下或aw值在()之间的食品称为干燥食品。
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