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蛋白质含氮平均为16%，因此蛋白质折算系数通常用6.25（　　）。

参考答案

参考解析
解析：大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25克蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25。
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