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西餐烹调表演的要素有哪些？

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考题 在中西菜肴烹调技艺结合方面，应侧重()。A、中餐向西餐靠近B、西餐走向中餐C、烹调方法互补D、技艺交流
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考题 菜肴因需要在客人面前作最后的烹调,故需要占用餐厅较大的空间,且速度缓慢。这种餐饮经营模式属于()。 A.法式西餐B.俄式西餐C.英式西餐D.美式西餐
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考题 西餐烹调表演(名词解释)
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考题 西餐烹调表演
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考题 Rare在西餐烹调中是指“三分熟”。
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考题 烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪些？
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考题 在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）A、经验B、敲打C、针扎D、温度计
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考题 简述西餐烹调用酒的作用？
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考题 西餐的烹调方法
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考题 西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。
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考题 Rare在西餐烹调中是指“五分熟”。
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考题 少司与菜肴主料（）是西餐烹调的一大特点。A、分开烹调B、同时烹调C、在一起加热D、由同一名厨师制作
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考题 炸猪排的烹调方法为板炸，又称面包炸，是仿西餐的烹调技法。
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考题 菜肴因需要在客人面前作最后的烹调，故需要占用餐厅较大的空间，且速度缓慢。这种餐饮经营模式属于（）。A、法式西餐B、俄式西餐C、美式西餐D、英式西餐
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考题 简述西餐烹调厨房的设计。
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考题 西餐的烹调方法以（）最具特色。A、煎B、铁扒C、烩D、烤E、焗
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考题 单选题属于西餐工艺的发展的是（）。A 新设备开发B 西餐原料的选用C 营养组配科学严格D 烹调方法别具一格
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考题 单选题西餐工艺是研究（）和程序一门学科。A 西餐制作方法B 原料加工工艺C 烹调工艺D 盛装工艺
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考题 名词解释题西餐烹调表演
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考题 单选题在西餐肉类菜肴的烹调中，哪一项不是测试烹调程度的方法（）A 经验B 敲打C 针扎D 温度计
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考题 问答题西餐在烹调中的特点是什么？
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考题 问答题西餐烹调表演设备应具有什么？
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考题 问答题西餐烹调表演的要素有哪些？
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考题 问答题简述西餐烹调厨房的设计。
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考题 判断题西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。A 对B 错
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考题 问答题简述西餐烹调用酒的作用？
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考题 名词解释题西餐的烹调方法
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