菜肴因需要在客人面前作最后的烹调,故需要占用餐厅较大的空间,且速度缓慢。这种餐饮经营模式属于()。 A.法式西餐B.俄式西餐C.英式西餐D.美式西餐

题目内容（请给出正确答案）

菜肴因需要在客人面前作最后的烹调,故需要占用餐厅较大的空间,且速度缓慢。这种餐饮经营模式属于()。

A.法式西餐

B.俄式西餐

C.英式西餐

D.美式西餐

参考答案

考题菜肴展示时,餐厅服务员应将菜肴的()朝向客人,利用转台顺时针观看。 A、横面B、主看面C、竖面D、左面

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考题法式宴会服务中,部分菜肴需要在客人面前完成最后的切配装饰。() 此题为判断题(对，错)。

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考题餐饮服务员要耐心向客人解释账单上的菜肴、主食、饮料等，待客人()再收款。A.需要后B.休息后C.认可后D.烦躁后

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考题餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的历史，菜肴典故，经营特色及( )等。A.用餐须知B.风土人情C.客人反馈D.服务技巧

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考题餐厅服务员掌握菜肴烹调方法，历史典故，食疗价值能满足客人()的心理需求。A.求安全B.求食品符合口味C.求舒适雅致D.求知求新

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考题餐厅服务员要对寻求知识的客人介绍餐厅的工作，菜肴典故，经营特色及风土人情等。此题为判断题(对，错)。

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考题下列叙述属于菜单作用的是（）。A．餐饮市场定位的集中体现B．餐饮市场营销的依据C．餐厅产品推广的广告D．客人消费需求的凭借E．餐饮生产经营活动的工具

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考题 1、餐饮企业经营管理的首要工作以及餐饮业务循环的起点是？A．菜单设计B．菜肴口味和质量C．餐厅及服务管理D．食品安全管理

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考题下列叙述属于菜单作用的是（）。A．餐饮生产经营活动的工具B．客人消费需求的凭借C．餐厅产品推广的广告D．餐饮市场营销的依据E．餐饮市场定位的集中体现

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