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简述巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的区别。

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考题 下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60—80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，无菌灌装制产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上选项均正确
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考题 牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。 A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌
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考题 牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式() A.超高温杀菌B.高温杀菌C.商业杀菌D.巴氏杀菌
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考题 目前市场上能在常温下储藏和销售的液体奶,属于下列哪种乳制品。() A.超高温灭菌奶B.巴氏消毒奶C.发酵酸奶D.乳粉
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考题 ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为()℃保持()s。
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考题 生产蛋粉灭菌采用的技术是()。 A、超高温杀菌B、添加杀菌剂C、巴氏消毒灭菌D、过滤去除细菌
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考题 巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。(判断对错)
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考题 奶超高温巴氏消毒的目的之一是（ ）
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考题 什么叫超高温灭菌奶？
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考题 请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（UHT）的异同点。
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考题 患沙门菌病奶牛的奶应如何处理（）A、低温巴氏消毒食用B、高温巴氏消毒食用C、超高温瞬时消毒食用D、煮沸消毒食用E、不准食用
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考题 患乳房炎奶牛的奶应如何处理（）A、低温巴氏消毒食用B、高温巴氏消毒食用C、超高温瞬时消毒食用D、煮沸消毒食用E、不准食用
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考题 以下是生产乳制品的有效杀菌方式的是（）。A、巴氏杀菌B、高温杀菌C、超高温杀菌D、常温杀菌
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考题 乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）、巴氏杀菌和超高温瞬时。
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考题 简述高温巴氏杀菌的概念和特点？
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考题 请分析巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳生产工艺流程及贮存运输销售的异同点。
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考题 简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别？
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考题 下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A、超高压技术B、微波杀菌技术C、巴氏杀菌技术D、欧姆杀菌技术E、超高温杀菌
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考题 单选题下列杀菌技术中属于冷杀菌技术的是（）A 超高压技术B 微波杀菌技术C 巴氏杀菌技术D 欧姆杀菌技术E 超高温杀菌
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考题 单选题目前市场上能在常温下贮藏和销售的液体奶是（）。A 乳粉B 巴氏消毒奶C 超高温灭菌奶D 发酵酸奶
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考题 单选题处理患炭疽病奶牛的奶，应（　　）。A 煮沸消毒食用B 高温巴氏消毒食用C 超高温瞬时消毒食用D 低温巴氏消毒食用E 不准食用
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考题 问答题简述巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶的区别。
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考题 填空题ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法，但低于超高温瞬时杀菌，称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为（）℃保持（）s。
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考题 名词解释题简述超巴氏杀菌奶与UHT奶的区别？
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考题 多选题巴氏杀菌法包括（）A超高温瞬时杀菌法B低温长时间杀菌法C超巴氏杀菌法D高温短时间灭菌法
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考题 单选题能在常温销售和储藏3个月以上不变质的液体乳制品称为（）A 巴氏杀菌奶B 发酵酸奶C 超高温灭菌奶D 乳粉
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考题 填空题乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）、巴氏杀菌和超高温瞬时。
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