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简述高温巴氏杀菌的概念和特点?


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考题 牛乳经62~65℃、30分钟保温的杀菌方式是()。 A、巴氏杀菌B、商业杀菌C、高温杀菌D、超高温杀菌

考题 牛乳经62~65℃、30min保温的杀菌方式() A.超高温杀菌B.高温杀菌C.商业杀菌D.巴氏杀菌

考题 ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度/时间组合为()℃保持()s。

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考题 乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和()。

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考题 填空题乳品加工企业常用的灭菌和杀菌方法巴氏杀菌法、超巴氏杀菌法、()

考题 填空题乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、()、巴氏杀菌和超高温瞬时。

考题 填空题乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、低温长时、巴氏杀菌和()。

考题 问答题简述巴氏杀菌。

考题 填空题包装食品的微生物控制:(一)加热杀菌(微生物耐热性、pH、温度和时间组合)方法:1.低温杀菌(巴氏杀菌)80度杀菌,低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌(二)低温贮存1.冷藏2.冻结(三)()(四)微波灭菌。