营养学专业知识与专业实践能力

问题单选题为胰腺炎患者制作食物时，不宜使用的烹调方法是（　　）。A 煮B 烩C 煎D 炖E 卤

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问题单选题女，54岁。主诉近3个月感到头晕、疲乏无力、手脚麻木、皮肤瘙痒，并伴有失眠多梦。查体：血压160／110mmHg。检验：空腹血糖19.7mmol／L，尿糖"++++"，尿蛋白"++"。该患者适宜的膳食为（）A 蛋白质1.5～2g／（kg·D.B 蛋白质供能占30%C 限制饱和脂肪酸的摄入D 碳水化合物供能占80%E 补钠

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问题单选题男性，40岁，身高175cm，体重45kg。1年前行小肠部分切除术，术后患者食欲差，体重明显下降。近日腹部不适加重，排出大量灰黄油腻稀便，诊断为“吸收不良”引起的“脂肪痢”。为纠正能量摄入不足，缓解症状，膳食中宜加入（　　）。A 高脂肪食物B 中链三酰甘油C 高蛋白食物D 淀粉食物E 长链三酰甘油

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问题单选题下列哪种物质属于抗脂肪肝物质？（　　）A 葡萄糖B 胆碱C 氨D 中链甘油三酯E 亚油酸

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问题单选题胃肠外营养支持不适用于下列哪种疾病？（　　）A 急性重症胰腺炎B 食管胃肠道先天畸形C 可以经口进食的烧伤患者D 长期腹泻E 急性肝肾功能衰竭

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问题单选题以里急后重和黏液脓血便为临床特征的疾病为（）A 甲型病毒性肝炎B 乙型病毒性肝炎C 细菌性痢疾D 伤寒E 肺结核

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问题单选题下列哪种食物中嘌呤含量最低？（　　）A 肉汁B 菠菜C 牛肉D 面包E 奶酪

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问题单选题诊断痛风时，最重要的生化指标是（　　）。A 嘌呤代谢障碍B 关节滑液中白细胞增高C 高尿酸血症D 血肌酐增高E 血沉增快

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问题单选题胆囊疾病患者脂肪摄入（）A 增加摄入量B 不用限制C 增加动物性脂肪摄入D 限制植物油摄入E 可适量选用植物油

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问题单选题该食品蛋白质的表观消化率为（　　）。A 82.3％B 87.0％C 91.8％D 94.9％E 97.1％

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问题单选题下列哪一项不属于急性胃炎的治疗饮食原则（）A 禁食生、冷、硬食物B 忌食辛辣刺激性食品C 忌食不洁食品D 可食产酸产气食品E 忌饮食无规律

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问题单选题痛风患者膳食应限制的矿物质为（　　）。A B C D E

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问题单选题男，28岁。主诉昨晚外出吃烧烤后深夜恶心，下腹阵发性绞痛，腹泻多次，水样便转脓血便，里急后重，肠鸣音亢进。查体：体温39.6℃，左下腹有压痛。检验：血常规，白细胞11.3×10／L，粪便镜检满视野红白细胞。该患者最可能的诊断为（）A 病毒性肝炎B 细菌性痢疾C 霍乱D 伤寒E 肺结核

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问题单选题该患者可诊断为（　　）。A 中度肥胖合并高血压B 重度肥胖合并糖尿病C 重度肥胖合并高三酰甘油血症D 中度肥胖合并高胆固醇及高三酰甘油血症E 中度肥胖合并高胆固醇血症

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问题单选题食物中的黄曲霉素B1含量与下列肿瘤的发病率有直接关系的是（　　）。A 胃癌B 乳腺癌C 肠癌D 白血病E 原发性肝癌

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