营养学专业知识与专业实践能力

问题单选题医院营养厨房物资保管的分类方法是（　　）。A 谷类、豆类；荤食品类B 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类C 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品D 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类E 谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类

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问题单选题动脉粥样硬化发生的危险因素有（）A 维生素CB 维生素EC 膳食纤维D 葱、蒜E 酒

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问题单选题碳水化合物与高脂血症的关系不正确的是（）A 过多摄入碳水化合物，可使血清胆固醇、甘油三酯升高B 高碳水化合物摄入可使高密度脂蛋白下降C 过多摄入双糖或单糖类可使血清胆固醇、甘油三酯下降D 膳食纤维有调节血脂的作用E 膳食纤维可降低血清胆固醇、低密度脂蛋白水平

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问题单选题慢性阻塞性肺疾病患者，膳食中应注意补充（　　）。A 钾B 钠C 镁D 钙E 铁

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问题单选题慢性阻塞性肺病的患者在食物选择时应首先考虑（　　）。A 优质蛋白质的含量B 维生素C的含量C 维生素B的含量D 糖类的含量E 食物的呼吸商

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问题单选题可促进肠道乳酸杆菌的生长繁殖的是（　　）。A B C D E

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问题单选题肺功能有障碍的外科病人应适当增加（　　）。A 总热能摄入量B 脂肪供能比例C 糖类供能比例D 维生素摄入量E 蛋白质摄入量

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问题单选题患者，女性，38岁，从事家政工作，经济状况窘迫。近月来时感疲劳无力伴体重下降，反复感冒。查体：肌肉轻度萎缩；血浆清蛋白下降，血红蛋白79.1g/L。为改善其营养状况，膳食中应多食用（）A 豆油、花生油B 粮谷类C 新鲜蔬菜、水果D 海带、发菜等E 蛋、奶、肉、大豆等

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问题单选题下列化学物质属于酮体的是（　　）。A 色氨酸B 丙氨酸C 乙酰乙酸D 谷氨酰胺E 尿酸

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问题单选题缺铁性贫血患者服用铁剂的时限为（　　）。A 贫血被纠正后马上停止B 1个月C 6个月D 3个月E 贫血被纠正后继续服用3～6个月

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问题单选题急性肾衰竭少尿期饮食治疗，不正确的是（）A 充足的热量、低蛋白、低盐B 热量供给以易于消化的碳水化合物为主C 每日供给15～20g高生物价蛋白D 大量食用水果E 根据排尿量计算入液量

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问题单选题肥胖者适宜的膳食为（）A 高能量、高蛋白膳食B 低能量、低蛋白膳食C 低能量、高蛋白膳食D 高蛋白、高碳水化合物膳食E 低蛋白、低碳水化合物膳食

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问题单选题目前公认诊断乳糖不耐症的最好方法是（）A 乳糖耐量实验B 乳糖氢呼吸实验C 乳糖耐受性的测定D 小肠X线检查E 葡萄糖耐量实验

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问题单选题烧伤后患者出现的高血糖与下面哪种激素有关（）A 胰高血糖素分泌减少B 胰岛素分泌减弱C 皮质醇分泌减少D 儿茶酚胺分泌减少E 生长激素的活性降低

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问题单选题脂肪组织储存能量的形式包括（　　）。A 高密度脂蛋白B 甘油三酯C 低密度脂蛋白D 胆固醇E 游离脂肪酸

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