考题
目前市场上能在常温下储藏和销售的液体奶,属于下列哪种乳制品。()
A.超高温灭菌奶B.巴氏消毒奶C.发酵酸奶D.乳粉
考题
ESL乳生产采用的杀菌温度要高于传统的巴氏杀菌法,但低于超高温瞬时杀菌,称为超巴氏杀菌。通常采用的温度／时间组合为()℃保持()s。
考题
玉米赤霉烯酮定量检测-酶联免疫法不适用的范围（）。A、谷物、生乳B、巴氏杀菌乳、灭菌乳C、巧克力奶D、咖啡奶、核桃奶E、含乳饮料/乳味饮料、发酵乳
考题
UHT常温奶为什么能较长久存放且无需冷藏条件？
考题
液态奶事业部的UHT产品包括（），（），（）；日配产品包括（），（），（）。
考题
UHT纯奶的杀菌温度为（）、时间为（），最佳脱气温度为（）之间。
考题
请分析超巴氏杀菌（UltraPasteurization）与超高温瞬时灭菌（UHT）的异同点。
考题
目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打上“鲜”字标签。A、可以B、不可以C、无规定D、以上都不对
考题
UHT管式杀菌温度最佳设定点白奶为（），酸奶为（）。A、130°、115°B、137°、121°C、142°、110°D、121°、117°
考题
生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
考题
填空题UHT纯奶的杀菌温度为（）、时间为（），最佳脱气温度为（）之间。
考题
填空题生产UHT乳的原料奶必须在（）以上的酒精浓度中保持稳定。
考题
单选题目前市场上能在常温下贮藏和销售的液体奶是（）。A
乳粉B
巴氏消毒奶C
超高温灭菌奶D
发酵酸奶
考题
多选题玉米赤霉烯酮定量检测-酶联免疫法不适用的范围（）。A谷物、生乳B巴氏杀菌乳、灭菌乳C巧克力奶D咖啡奶、核桃奶E含乳饮料/乳味饮料、发酵乳
考题
单选题目前市面上以原奶为原料，采用巴氏杀菌法，低温存放的“巴氏奶”，（）在名称中打上“鲜”字标签。A
可以B
不可以C
无规定D
以上都不对
考题
多选题巴氏杀菌法包括（）A超高温瞬时杀菌法B低温长时间杀菌法C超巴氏杀菌法D高温短时间灭菌法
考题
填空题液态奶事业部的UHT产品包括（），（），（）；日配产品包括（），（），（）。
考题
填空题乳品加工企业常用的灭菌和杀菌方法巴氏杀菌法、超巴氏杀菌法、（）
考题
单选题能在常温销售和储藏3个月以上不变质的液体乳制品称为（）A
巴氏杀菌奶B
发酵酸奶C
超高温灭菌奶D
乳粉
