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题目内容
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单选题
蛋白质变性的实质是由于破坏了下列哪种键？（）
A
疏水键
B
盐键
C
氢键
D
肽键
E
次级键
参考答案
参考解析
解析：
蛋白质变性指在某些理化因素作用下使蛋白质的空间构象破坏，导致理化性质改变及生物学活性的丧失。一般认为蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。
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肽键、氢键、疏水键、范德华力、二硫键D
肽键、离子键、疏水键、范德华力、氢键E
氢键、疏水键、离子键、范德华力、二硫键
考题
单选题蛋白质变性不断裂的键是（）A
氢键B
肽键C
疏水键D
盐键E
二硫键
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